Do kiełbasy wiejskiej to mieszanka ziół i przypraw. Starannie dobrana kompozycja nadająca tradycyjny smak i aromat wiejskiej kiełbasy.

Mieszanka do kiełbasy wiejskiej BROWIN:

- posiada doskonały smak i aromat nadający się do wiejskiej kiełbasy, którą przygotujesz w warunkach domowych

- nie ma w składzie chemicznych dodatków

- jest bez dodatku cukru

- to naturalne składniki - pieprz czarny, papryka słodka i ostra, gałka muszkatołowa, czosnek oraz majeranek

- wydaje opakowanie - jedna saszetka o gramaturze 20 g wystarcza na przygotowanie 5 kg kiełbasy

Sposób użycia

Składniki na 5 kg wiejskiej kiełbasy:

• 4 kg wieprzowiny (karczku lub/i łopatki)
• 0,5 kg wołowiny
• 0,5 kg boczku lub podgardla
• 200 ml zimnej wody
• 75 g peklosoli
• 1 op. mieszanki przypraw i ziół DO KIEŁBASY WIEJSKIEJ
• jelita wieprzowe (⌀28/30 ok. 9-10 m)

Przepis: Mięso pokrój na kawałki, oddziel części chude od tłustych. Tłuste kawałki zmiel przez sito o oczkach 2-4 mm, a chude przez sito o oczkach 8-12 mm lub przez szarpak. Wołowinę zmiel osobno na najdrobniejszych oczkach i wyrób ze 100 ml zimnej wody, tak aby wydzielił się biały kleik, który zwiąże całą mięsną masę. Połącz ze sobą zmielone mięsa, dodaj peklosól oraz mieszankę ziół i przypraw. Całość dokładnie wyrób z resztą wody i odstaw do lodówki na dobę. Wyjmij mięso ok. godziny przed formowaniem kiełbas.

Przy użyciu nadziewarki, napełnij jelita mięsem. Kiełbasy rozwieś do osuszenia w temp. pokojowej na kilka godz. Dobrze osuszone, umieść w wędzarni i wędź w 40-60°C przez ok. 3 godz. (do osiągnięcia delikatnie brązowej barwy). Po wędzeniu, kiełbasę parz przez ok.18-20 min, w wodzie o temp. 75-80°C.

Składniki

przyprawy 54% (pieprz czarny 30%, papryka słodka, papryka ostra 9%, gałka muszkatołowa), czosnek granulowany 24%, majeranek 22%

Informacje dodatkowe: Nie zawiera soli, cukru, substancji konserwujących i glutaminianu sodu. Przechowywać w suchym, nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni UV. Na terenie zakładu wykorzystywane są produkty alergenne: gorczyca, seler, soja, sezam, gluten, orzechy.

Masa netto: 20 g

Id: 321664