OPIS

Guma ksantanowa do żywności 100g AGNEX

- zagęstnik
- stabilizator
- substancja pianotwórcza

Guma ksantanowa to mikrobiologiczny polisacharyd, który jest otrzymywany poprzez fermentację węglowodanów z udziałem bakterii Xanthomonas campestris. Jest to proszek lub granulat, koloru białego lub kremowego, który w przemyśle spożywczym oznaczany jest jako E415. W przemyśle wiertniczym wykorzystywana jest jako produkt zwiększający lepkość płuczki. Najczęściej jest jednak wykorzystywana w produkcji żywności jako substancja pianotwórcza i stabilizator oraz jako zagęstnik. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna i pęcznieje pod wpływem wody tworząc kleiki. Jako stabilizator wpływa na zachowanie smaku i struktury żywności. Jako substancja żelująca i zagęstnik najczęściej wykorzystywana jest do produkcji dżemów, galaretek, sosów i innych deserów.

SKŁADNIKI
Guma ksantanowa.

PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Id: 319992