Suszona Kiełbasa Wieprzowa MINDAUGO

waga ok. 200g

kraj pochodzenia: Litwa

Kiełbasy litewskie robi się z najlepszych gatunków mięsa wieprzowego.

Mięso jest peklowane bez dopływu tlenu, obsuszane i wędzone zimnym dymem. Cały proces trwa ok 2-3 miesięcy. Tradycyjna metoda wędzenia na zimno pozwala na przechowywanie wędliny w temperaturze pokojowej . Co powoduje po dłuższym czasie ususzenie i kiełbasa nadaje się idealnie jako dodatek do gotowania potraw gorących takich jak bigos, leczo i inne.

Otóż cały sekret leży w tym, iż po nasoleniu układają szynki w beczkę, zatykając miejsca puste kawałkami mięsa wołowego, które ma daleko więcej soczystości od wieprzowego. Po ułożeniu beczki do pełna, zabijają takową najszczelniej i zostawiając w suchej piwnicy, przewracają beczkę to na jedną, to na drugą stronę dna, nie otwierając jej aż po 5 lub 6 tygodni. Po wyjęciu z beczki powinny szynki obsychać tydzień w przewiewnym miejscu, a następnie wisieć w wędzarni w wolnym, niegorącym dymie niemniej dwa do trzech tygodni. "

Zimne wędzenie oznacza proces przebiegający w temperaturze do 26 stopni Celcjusza, przez około 2 tygodnie. Potem następuje dojrzewanie. Jedynie po takiej obróbce mięso w pełni zachowuje swój bukiet smaku i aromatu.

W tradycyjnej produkcji zachowany jest dawny sposób przygotowania mięsa, zimnego wędzenia, a także zachowane są wszystkie normy higieny i jakości mięsa. Wędliny są dopuszczone do obrotu na terenie całej UE. Wędliny można przechowywać w temperaturze pokojowej, w miejscu przewiewnym. Można je przez parę dni dojrzewać dzięki czemu roztoczą w Twoim domu niepowtarzalny zapach swojskich wyrobów.

Wędliny odbieramy osobiście od lokalnych producentów na Litwie w każdy poniedziałek i środę.