Naturalny zakwas na żurek – prawdziwy rarytas

Zakwas na żurek to coś więcej niż zwykły dodatek do dań to zakwas, który odmieni twój żurek. Całkowicie naturalny, w swoim składzie zawiera tylko mąkę żytnią razową, wodę, zakwas chlebowy, warzywa: czosnek, cebulę, przyprawy w tym majeranek. Ekologiczny zakwas będzie idealny do domowego żurku.

Zakwas na żurek – odkryj moc naturalnego smaku

• Zamknięty jest w słoiczkach (320 ml).
• W składzie są tylko mąka żytnia razowa, woda, zakwas chlebowy, warzywa: czosnek, cebula, przyprawy w tym majeranek.
• Tylko naturalne składniki – nie zawiera żadnych ulepszaczy smaków ani konserwantów
• Produkt jest z najlepszej jakości składników, dzięki czemu ma intensywny smak oraz niepowtarzalny zapach.
• Elegancki i bardzo gustowny słoik – zakwas idealnie nadaje się na prezent dla wielbicieli tradycyjnych smaków.
• Gotowy do spożycia od razu po otworzeniu butelki.
• Naturalny zakwas do żurku – cenny dla zdrowia

 

Przepis na zakwas na żurek bazuje na tradycyjnych recepturach i domowych sposobach na przetwarzanie produktów. Zawiera tylko naturalne składniki. Dodatkowo talerz żurku przygotowany takim zakwasie przywróci równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, a także dostarczy wielu cennych składników mineralnych. Żurek szczególnie ten domowej roboty jest bogatym źródłem probiotyków oraz posiada wiele witamin z grupy B.

Co to jest zakwas na żurek?

To mieszanka, która stanowi podstawę dobrego barszczu, czy żurku. Powstaje z połączenia mąki i wody, w których zachodzi proces fermentacji wywołany przez bakterie i drożdże żyjące w ziarnach zbóż. Zakwas jest sekretnym składnikiem, dzięki któremu zupa uwielbiana przez miliony Polaków zyskuje charakterystyczny, wyśmienity smak i zapach. 

Jak wygląda i smakuje gotowy zakwas na żurek?

Gotowy zakwas posiada jasny kolor, a czasami staje się nawet szklisty i wyróżnia się wyraźnie kwaśnym smakiem. Piana widoczna na jego powierzchni wskazuje na prawidłowy przebieg fermentacji. Z kolei zakwas, który nadal “pracuje” jest mętny. Jeśli wyczujemy w nim gorycz, to znak, że mieszanina nie nadaje się do spożycia. O smaku żurku decyduje rodzaj mąki, z którego przygotowany został zakwas. Może to być mąka pszenna, gryczana lub owsiana, jednak najbardziej intensywny, pełny smak zupa zyskuje dzięki mące żytniej. 

Jaki zapach ma zakwas na żurek? 

Prawidłowy aromat zakwasu żytniego przypomina nieco intensywną wodę z ogórków kiszonych. Doszukać się w nim można zapachu octu i drożdży. Jeśli zakwas pachnie alkoholem lub goryczą, świadczy to o jego zepsuciu.

Czym różni się żurek i barszcz biały?

Te dwie zupy goszczą na polskich stołach od wielu lat, jednak pomimo, że wyglądają i smakują podobnie, to sposób ich przygotowania i podania jest zupełnie różny. Podstawową różnicą jest rodzaj mąki, z której robi się zakwas. Żurek przygotowuje się z zakwasu żytniego, a barszcz biały powstaje na zakwasie z mąki pszennej lub na zakwasie na chleb, a nawet można uzyskać go dzięki wykorzystaniu kwaśnego mleka albo kapusty kiszonej. Barszcz biały jest delikatniejszy i nie posiada tak intensywnego aromatu. Gotowany jest na wywarze z kości z dodatkiem soku z kiszonej kapusty lub soku z kiszonych ogórków. Żurek natomiast przygotowuje się na wędzonce i białej kiełbasie. Dawniej był on uznawany za zupę postną, którą raczono się podczas Wielkiego Postu. Podawany był wtedy bez żadnych dodatków. W okresie Wielkanocy, świąteczny żurek występował w bogatszej wersji gotowanej na kościach i wędzonce. W zupie pojawiało się jajko, ziemniaki, suszone grzyby, kiełbasa i boczek. Każdy region w Polsce wyróżnia się odrębnymi dodatkami i sposobem podawania tego przysmaku. Nasz zakwas sprawdzi się idealnie jako zakwas na żurek wielkanocny.

Do czego można użyć zakwasu na żurek?

Zastosowanie zakwasu nie wiąże się tylko z przygotowaniem pysznego i aromatycznego żurku. Spokojnie można go wykorzystać do przyrządzenia domowego pieczywa lub użyć jako dodatek do ciasta na pizzę. Doskonały smak wytrawnych naleśników lub gofrów uzyskamy dzięki zakwasowi z mąki pszennej lub orkiszowej. Żytni zakwas świetnie sprawdzi się w przygotowaniu domowego makaronu z mąki pełnoziarnistej.

Zakwas na żur – jak zrobić zakwas na żurek w domu?

Domowy zakwas to nic trudnego, a jego przygotowanie nie powinno nikomu sprawić problemu. Wystarczy szklankę mąki żytniej typu 720 wsypać do słoika i zalać litrem ciepłej wody wynoszącej około 40 stopni Celsjusza. Do zakwasu należy dorzucić skórkę z razowego chleba, ziele angielskie, kilka ząbków czosnku oraz liście laurowe. Naczynie przykrywamy gazą lub lnianą ściereczką i zabezpieczamy gumką recepturką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 3-4 dniach zakwas jest gotowy do użycia. Aby zapobiec powstawaniu pleśni, zakwas należy codziennie dokładnie wymieszać. Więcej na temat tego "Jak zrobić zakwas na żurek" dowiesz się z naszego bloga.

Gdzie kupić zakwas na żurek?

Obecnie rynek przepełniony jest żywnością, w której ciężko znaleźć naturalne składniki. Sztuczne barwniki, czy chemiczne substancje nie są gwarancją dobrego smaku, a już na pewno nie mają one pozytywnego wpływu na zdrowie. W Schronisku Bukowina z największą starannością dbamy o jakość naszych produktów, dlatego też wybierając nasz zakwas z mąki żytniej razowej masz pewność, że fundujesz sobie i swoim bliskim zdrowy produkt z naturalnym składem i doskonałym smakiem. Dzięki zakwasowi z naszej spiżarni przygotujesz znakomity domowy żurek bez grama chemii. 

Gdzie trzymać zakwas na żurek?

Domowy zakwas na żurek może być przechowywany w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Jeśli od razu po ukiszeniu nie planujesz gotowania żurku, to nie odkładaj go do lodówki. Aby zakwas zachował świeżość jak najdłużej, najlepiej usunąć z niego najpierw wszystkie przyprawy, a następnie przelać go razem z mąką do butelki lub słoika i przechowywać w lodówce. Może być on przetrzymywany w ten sposób nawet przez 2 tygodnie. 

Co może powodować pleśń na zakwasie ?

Powodem pojawienia się pleśni może być zanieczyszczenie zakwasu podczas mieszania. Przyczyną zatem może okazać się brudne naczynie lub słaby dostęp powietrza w procesie fermentacji.

Chcecie podać tę smaczną zupę w wyjątkowy sposób?

Święta to czas, kiedy na naszych stołach gości tradycja i pojawiają się rozmaite staropolskie pyszności. Ciężko się nie zgodzić, że nie ma nic lepszego niż żurek wielkanocny przygotowany na domowym zakwasie. Sposobów podania żurku na zakwasie jest mnóstwo, a każda jego wersja to kulinarne arcydzieło. Efekt “wow” można uzyskać podając zupę w chlebie lub razem z kaszą i mięsno - grzybowymi kulkami. Połączenie kwaskowatego smaku żuru i mięsa tworzy zgraną kompozycję. Idealną propozycją dla wegetarian może okazać się kremowy żurek z pieczonych ziemniaków z kozim serem i chipsami z batatów.

https://www.spizarnia.schroniskosmakow.pl/media/catalog/product//z/a/zakwas-na-zurek.jpg

Id: 139329