Ser Raclette

Ser Raclette AOP

Smak:

Wyrazisty zrównoważony smak.

Charakterystyka sera francuskiego:

Ser Raclette to francuski ser z mleka niepasteryzowanego, który wykorzystywany jest jako główny składnik dania Raclette. Ten francuski ser, topiony jest na specjalnym grillu i podawany w towarzystwie gotowanych ziemniaków oraz francuskich korniszonów. Charakteryzuje się wyrazistym ale zrównoważonym smakiem. Dzięki szerokiemu zastosowaniu w kuchni francuskiej wchodzi również w skład słynnej potrawy fondue. Choć Raclette pochodzi pierwotnie z górzystych regionów Szwajcarii, ser ten stał się również bardzo popularny we Francji (nazwa „raclette” pochodzi od francuskiego słowa „racler”, co oznacza „skrobać”). To właśnie w tamtych rejonach alpejscy pasterze chcąc się posilić, zostawiali kawałek sera obok ogniska, aby się roztopił, a następnie zeskrobywali go na pieczywo lub ziemniaki. Obecnie na rynku jest dostępnych wiele specjalnych palników lub foremek do serwowania raclette w domu; nie martwcie się jednak, jeżeli ich nie posiadacie, spokojnie wystarczy również zwykły piekarnik. Historia tego sera sięga już XIII wieku. Ser ten można również wykorzystać w skomponowaniu francuskiego śniadania.

Grill do Raclette:

Obecnie na rynku jest dostępnych wiele specjalnych grillów lub foremek do serwowania tego sera w domu. Urządzenie ma formę opiekacza na cały krąg sera lub też na jego plastry.

Skład:
Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe.

Id: 306872