Zakwaska do śmietany VIVO – to starter przeznaczony do produkcji własnej, domowej śmietany. Przygotowując śmietanę w warunkach domowych można samemu zdecydować o jej kaloryczności.

Do ukwaszenia śmietany wybieramy taki produkt, który nam odpowiada, ale warto też posłużyć się mlekiem, które zawiera 6% tłuszczu.

Śmietana zawiera bakterie kwasu mlekowego oraz składniki odżywcze min. wapń, żelazo, potas, witaminy A, E, B1, B2, C, PP. Domowa śmietana nie zawiera sztucznych dodatków, zagęszczaczy, tłuszczów roślinnych (olej palmowy), jest o wiele zdrowsza od sklepowych wariantów.

Kultury bakteryjne, które występują w domowej śmietanie

Kultury bakteryjne dla śmietany wybierano w oparciu o ich symbiotyczne właściwości. Zaletą śmietany, jak również wszelkich produktów fermentacji mleka jest zrównoważony stosunek składników odżywczych: białka, tłuszczy, węglowodanów, aminokwasów, soli mineralnych, kwasu mlekowego.

Lactococcus lactis ssp. cremoris - szczep rozwijający się w mleku daje kremową konsystencję i śmietankowy smak.

Lactococcus lactis ssp. diacetylactis - szczep rozwijający się w mleku nadaje mu kwaśno-słodki i specyficzny smak.

Lactococcus lactis ssp. lactis - przy ukwaszeniu mleka dodaje kwaśny przyjemny smak, aktywnie zakwaszający na początku ukwaszania. Produkuje aktywny antybiotyk – nizinę.

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - rozwija się w mleku przy wyższych temperaturach (37 – 40°C), tworzy gładką, kremową konsystencję gęstego skrzepu, o przyjemnym smaku i zapachu sfermentowanego mleka. Ma wysoki wskaźnik lepkości.

Lactobacillusy i Bifidobacterie - czyli pożyteczne bakterie w organizmie człowieka

Częste infekcje bakteryjne górnych dróg oddechowych, nosa, gardła, czy zatok wynikają z osłabionej odporności dorosłych i dzieci. Przyczyną takiego stanu jest min. osłabienie flory bakteryjnej w jelitach, która jest ważnym czynnikiem przy utrzymaniu prawidłowej odporności. Osoby, które często są przeziębione wykazują brak pożytecznych bakterii w jelitach (dysbakterioza w jelitach).

W jelicie występują pałeczki kwasu mlekowego (Lactobacillusy) oraz Bifidobacterie, które odpowiedzialne są za stan naszego zdrowia. Gdy jednak dochodzi do zaburzenia ich "działania" (zbyt mała ilość) zaczynają mnożyć się niepożądane szczepy bakterii np. bakterie Coli, bakterie przeziębieniowe, paciorkowce itd. Poważne infekcje bakteryjnie leczy się antybiotykami, które działają negatywnie na florę bakteryjna w jelitach. Antybiotyki niszczą złe bakterie, przy czym zwalczają także korzystne bakterie znajdujące się w jelicie cienkim. Przez to odporność organizmu zostaje osłabiona.

Po, jak i w trakcie kuracji antybiotykowych zaleca się spożywanie nabiału, w którym zawarte są żywe kultury bakterii. Do takich produktów zalicza się mleko acidofilne, które zawiera pozytywne szczepy bakterii mające zdolność do przeciwdziałania niekorzystnym bakteriom gnilnym oraz patogenom. Mleko acidofilne można stosować z lekami i produktami spożywczymi.

Dlaczego warto jeść domowy jogurty?

Po pierwsze

jogurt domowej roboty jest smaczny - domowe jogurty posiadają szerokie zastosowanie w kuchni. Wystarczy mieć w domu owoce, orzechy, musli, płatki owsiane, jaglane itd. co tylko chcemy! Zdrowa alternatywa słodzonych i sztucznie barwionych jogurtów. Gęsty, aksamitny i naturalny w smaku, najlepszy!

Po drugie

jogurt domowej roboty jest w 100% naturalny - robiąc własny, domowy jogurt mamy 100% pewność, że nasz wyrób nie zawiera sztucznych barwników, konserwantów, cukrów i innych E... Widząc, jak mleko zmienia się w jogurt, mamy dowód, że w takim produkcie są malutkie, żywe, aktywne kultury bakterii. To duża satysfakcja dla nas, jak i dla domowników. Taki jogurt to: zero cukru, zero mleka w proszku i skrobi, zero barwników! Za to: tylko mleko i bakterie, maksymalna świeżość, tradycyjnie kwaszony.

Po trzecie

jogurt domowej roboty to samo zdrowie - taki jogurt to świeżo namnożona flora bakterii z witaminami powstającymi w wyniku fermentacji, niskokaloryczny i lekkostrawny posiłek, który może być jedzony w każdej chwili, o każdej porze, codziennie.

Po czwarte

jogurt domowej roboty to tylko 10 minut pracy - tak, 10 minut tyle potrzebujemy na wymieszanie składników plus około 6-10 godzin to czas oczekiwania na własny, domowy, zdrowy jogurt! Taki produkt jest ekonomiczny i tańszy od "sklepowych" odpowiedników.

Robimy domowy jogurt

• mleko: krowie, kozie, owcze itp. Od 1 do 3 litrów, w zależności od potrzeb. Można wykorzystać napoje roślinne: migdałowe, kokosowe, sojowe itd,

• bakterie: zakup specjalnego starteru do jogurtu lub bakterie z jogurtu ze sklepu,

• naczynie, jogurtownica, termos: naczynie szklane z pokrywką, garnek, słoik, naczynie gliniane, termos (nie aluminiowy) jogurtownica (jej zaletą jest to, że sama pilnuje odpowiedniej temperatury). Nie używamy naczyń aluminiowych!

• termometr: przydaje się do mierzenia temperatury mleka,

• koc, ręcznik, kaloryfer - do utrzymania temperatury 37-43°C.

Składniki

maltodekstryna, liofilizowane szczepy bakterii: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus

Informacje dodatkowe

Przechowywać od +2 do +8°C.

Masa netto

1 g - 2 fiolki po 0,5 g

Id: 53440