Zakwaska do twarogu VIVO – to starter przeznaczony do produkcji własnego, domowego twarogu.

Twaróg jest produktem polecanym diecie każdego człowieka. Jego zaletą jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka i minerałów, które niezbędne są w trakcie wzrostu dzieci i w postaci codziennej diety, jako uzupełnienie niedoborów osobom dorosłym, seniorom i sportowcom.

Białko i minerały (wapń, fosfor) sprzyjają rozwojowi kości, mięśni i innych tkanek. Polecany także kobietom w ciąży, do prawidłowego rozwoju płodu.

Zakwaska do twarogu - jaka posiada właściwości?

Zakwas do sera składa się z kombinacji bakterii homofermentacyjnych (Lactococcus lactis ssp. Lactis, Lactococcus lactis ssp.. Cremoris) , heterofermentujących (Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis). Mieszanina kultur posiada dużą aktywność do wytwarzania kwasu i tworzy duże ilości diacetylu i acetoiny, dwutlenku węgla, lotnych kwasów tłuszczowych. Twaróg uzyskany przy pomocy tego zakwasu ma wyraźny smak i zapach fermentowanego mleka.

Komu polecana jest zakwaska do twarogu?

• polecana osobom w każdym wieku, szczególnie kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom od 6 miesiąca życia;

• polecana sportowcom i osobom o zwiększonej aktywności fizycznej;

• polecana osobom po kontuzji, złamaniach, seniorom.

Lactobacillusy i Bifidobacterie - czyli pożyteczne bakterie w organizmie człowieka

Częste infekcje bakteryjne górnych dróg oddechowych, nosa, gardła, czy zatok wynikają z osłabionej odporności dorosłych i dzieci. Przyczyną takiego stanu jest min. osłabienie flory bakteryjnej w jelitach, która jest ważnym czynnikiem przy utrzymaniu prawidłowej odporności. Osoby, które często są przeziębione wykazują brak pożytecznych bakterii w jelitach (dysbakterioza w jelitach).

W jelicie występują pałeczki kwasu mlekowego (Lactobacillusy) oraz Bifidobacterie, które odpowiedzialne są za stan naszego zdrowia. Gdy jednak dochodzi do zaburzenia ich "działania" (zbyt mała ilość) zaczynają mnożyć się niepożądane szczepy bakterii np. bakterie Coli, bakterie przeziębieniowe, paciorkowce itd. Poważne infekcje bakteryjnie leczy się antybiotykami, które działają negatywnie na florę bakteryjna w jelitach. Antybiotyki niszczą złe bakterie, przy czym zwalczają także korzystne bakterie znajdujące się w jelicie cienkim. Przez to odporność organizmu zostaje osłabiona.

Po, jak i w trakcie kuracji antybiotykowych zaleca się spożywanie nabiału, w którym zawarte są żywe kultury bakterii. Do takich produktów zalicza się mleko acidofilne, które zawiera pozytywne szczepy bakterii mające zdolność do przeciwdziałania niekorzystnym bakteriom gnilnym oraz patogenom. Mleko acidofilne można stosować z lekami i produktami spożywczymi.

Dlaczego warto jeść domowy jogurty?

Po pierwsze

jogurt domowej roboty jest smaczny - domowe jogurty posiadają szerokie zastosowanie w kuchni. Wystarczy mieć w domu owoce, orzechy, musli, płatki owsiane, jaglane itd. co tylko chcemy! Zdrowa alternatywa słodzonych i sztucznie barwionych jogurtów. Gęsty, aksamitny i naturalny w smaku, najlepszy!

Po drugie

jogurt domowej roboty jest w 100% naturalny - robiąc własny, domowy jogurt mamy 100% pewność, że nasz wyrób nie zawiera sztucznych barwników, konserwantów, cukrów i innych E... Widząc, jak mleko zmienia się w jogurt, mamy dowód, że w takim produkcie są malutkie, żywe, aktywne kultury bakterii. To duża satysfakcja dla nas, jak i dla domowników. Taki jogurt to: zero cukru, zero mleka w proszku i skrobi, zero barwników! Za to: tylko mleko i bakterie, maksymalna świeżość, tradycyjnie kwaszony.

Po trzecie

jogurt domowej roboty to samo zdrowie - taki jogurt to świeżo namnożona flora bakterii z witaminami powstającymi w wyniku fermentacji, niskokaloryczny i lekkostrawny posiłek, który może być jedzony w każdej chwili, o każdej porze, codziennie.

Po czwarte

jogurt domowej roboty to tylko 10 minut pracy - tak, 10 minut tyle potrzebujemy na wymieszanie składników plus około 6-10 godzin to czas oczekiwania na własny, domowy, zdrowy jogurt! Taki produkt jest ekonomiczny i tańszy od "sklepowych" odpowiedników.

Robimy domowy jogurt

• mleko: krowie, kozie, owcze itp. Od 1 do 3 litrów, w zależności od potrzeb. Można wykorzystać napoje roślinne: migdałowe, kokosowe, sojowe itd,

• bakterie: zakup specjalnego starteru do jogurtu lub bakterie z jogurtu ze sklepu,

• naczynie, jogurtownica, termos: naczynie szklane z pokrywką, garnek, słoik, naczynie gliniane, termos (nie aluminiowy) jogurtownica (jej zaletą jest to, że sama pilnuje odpowiedniej temperatury). Nie używamy naczyń aluminiowych!

• termometr: przydaje się do mierzenia temperatury mleka,

• koc, ręcznik, kaloryfer - do utrzymania temperatury 37-43°C.

Jak użyć zakwaski?

1. 1-3 l mleka pasteryzowanego zagotuj i ostudź do temp. +37 do +43°C.

2. Do mleka dodaj zawartość fiolki i dokładnie wymieszaj. Naczynie z mlekiem dokładnie przykryj, okryj kocem i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 8-10 godzin.

3. Po tym czasie naczynie wstaw do lodówki i odczekaj kilka godzin - jogurt dodatkowo zgęstnieje. Spożyj go do 7 dni. Uzyskanym jogurtem możesz zaszczepić mleko jeszcze 2-3 razy używając 4 dużych łyżek jogurtu na 2 litry mleka.

Składniki

Maltodekstryna, liofilizowane szczepy bakterii: Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna - 242 kJ / 58 kcal

Tłuszcz - 2,0 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 1,4 g

Węglowodany - 5,9 g

- w tym cukry - 5,6 g

Białko - 4,0 g

Sól - 0,13 g

Informacje dodatkowe

Przechowywać od +2 do +8°C.

<

Id: 53442