Zakwas orkiszowy suchy o aromatycznym zapachu i konsystencji przypominającej proszek. Zakwas jest produktem naturalnym stworzonym na bazie mąki orkiszowej razowej oraz kwasu mlekowego fermentowanego biologicznie.

Zakwas orkiszowy suchy znalazł swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym, ale również w domowej kuchni. Można wykorzystać go do wypieku chleba, bułek lub bagietek. To wyjątkowe bogactwo smaku i wydłużenie świeżości wypieczonego pieczywa. Dodanie zakwasu orkiszowego do przygotowywanej mieszanki na chleb spowoduje, że miękisz stanie się bardziej elastyczny i kwaskowaty.

Sposób użycia

W zależności od zastosowania 1-5% na mąkę.

Przykładowe zastosowanie do wyrobów piekarniczych:

Bułki orkiszowe pełnoziarniste 1–2%

Bułki orkiszowe 1–2%

Chleb orkiszowy pełnoziarnisty 1–4%

Chleb orkiszowy 1–4%

Przepis: chleb orkiszowy na zakwasie

- 30 g suchego zakwasu orkiszowego

- 700 g mąki orkiszowej

- 300 g mąki żytniej

- 10 g drożdży suszonych

- 2 łyżeczki soli

- 750 ml wody letniej

Składniki suche wymieszać w misce, dodać wodę i wyrobić ciasto. Masę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 h. Przygotować naczynie do pieczenia chleba wysmarowane tłuszczem. Po czasie ponownie zagnieść chleb i włożyć go do foremki. Chleb wsadzić do zimnego pieca z dodatkiem miseczki wody. Nastawić piekarnik na 180-200C i piec przez ok. 80 min. Chleb przestudzić na kratce. Czas pieczenia uzależniony jest od piekarnika. Zalecamy sprawdzać pieczywo pod koniec pieczenia.

Składniki

mąka orkiszowa razowa, kultury bakterii*/**

*początkowo dostępna dekstroza została całkowicie przekształcona przez fermentację.

**kultury starterowe zawierają składniki żytnie (0,03% żyta w przeliczeniu na cały produkt)

Wartości odżywcze w 100 g

Wartość energetyczna: 1560 kJ / 371 kcal

Tłuszcz: 2,8 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g

Węglowodany: 69,1 g - w tym cukry: 0,4 g

Błonnik: 15,1 g

Białko: 12,7 g

Sól: 0,005 g

Informacje dodatkowe: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Zawiera gluten.

Masa netto: 250 g

Wygodne mocne opakowania

Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:

• są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
• są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
• posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
• mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

Alergeny

Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.

Id: 208813