MOLINO DALLAGIOVANNA - Mąka Napoletana 2.0 Avpn Typ 0 25 kg

MOLINO DALLAGIOVANNA - Mąka Napoletana 2.0 Avpn Typ 0 25 kg

Mąka z pszenicy miękkiej typ 0

W 310

P / L 0,60

Mąka prawdziwych pizzaiolo. Idealna dla podkreślenia doskonałości Pizzy Neapolitańskiej: doskonale rozwinięty i puszysty brzeg, miękkie, elastyczne i łatwe do pracy ciasto zapewniające idealny wypiek. Grubsze mielenie (typ 0) powoduje, że ciasto w połączeniu z pomidorami, mozzarellą i oliwą jeszcze bardziej podkreśla unikalność Pizzy Neapolitańskiej. Dla prawdziwych profesjonalistów.

Mąka rekomendowana przez AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) do wypieku autentycznej Pizzy Neapolitańskiej.

Mąka Napoletana 2.0 Avpn Typ 0

Marka: MOLINO DALLAGIOVANNA

Gramatura/Pojemność: 25000 g

Producent: MOLINO DALLAGIOVANNA

Firma Molino Dallagiovanna powstała w 1832 roku i od 6 pokoleń jest firmą rodzinną. Siedziba firmy znajduje się w Piacenzy, w samym sercu Niziny Padańskiej, jedynym miejscu we Włoszech, gdzie uprawiana jest pszenica miękka. Dzięki osiągnięciu najwyższego poziomu stosowanych technologii produkcyjnych i zaawansowanych badań, a także ogromnej pasji i prawie 200 letniemu doświadczeniu, Molino Dallagiovanna jest jednym z najlepszych producentów mąki wysokiej jakości do profesjonalnego zastosowania.

Jakość surowca

Rodzina Dallagiovanna osobiście wybiera tylko najwyższej jakości ziarna, z których część jest uprawiana w kontrolowanym łańcuchu dostaw. Dostawcy zawsze proszeni są o paszport zbożowy, który poświadcza zabiegi przeprowadzone w polu podczas siewu, wegetacji i zbioru. To gwarantuje produkt o najwyższej jakości.

Laboratorium

Badania i rozwój są niezbędne do oceny jakości: wytrzymałość, elastyczność, odporność każdej mąki sprawdzane są za pomocą analiz przeprowadzonych przy użyciu technologii najnowszej generacji. Zadaniem młyna jest nie tylko oferowanie mąki na najwyższym poziomie, ale także uzyskanie zbilansowanych, stałych i bezpiecznych produktów.

Czyszczenie i mycie

Czyszczenie jest jednym z kluczowych procesów, aby zaoferować mąkę najwyższej jakości, najpierw przeprowadzane jest czyszczenie na sucho, a następnie na mokro. Dallagiovanna jest jedynym młynem, który wykonuje mycie ziaren co pozwala na wyeliminowanie wszelkich zanieczyszczeń oraz zmiękczenie ziaren ułatwiając ich mielenie.

Mistrzowie smaku

W firmowym laboratorium „Laboratorio d’Arte Bianca”, mąki są testowane przez wewnętrznych techników i specjalistów z najlepszych włoskich szkół gastronomicznych: CAST Alimenti, AMPI oraz przez najlepszych profesjonalistów z branży i szefów kuchni z całego świata, którzy dzięki swojej sztuce i doświadczeniu, są niezbędni do ciągłego doskonalenia i rozwoju produkcji mąki.