Gorczyca biała wykorzystywana jest do marynowania produktów jako środek silnie konserwujący. Stosowana jest również do aromatyzowania korniszonów i różnych warzyw w occie (papryki, oliwek ogórków), kiszonek, musztard, kiełbas, wędlin, mięs i ryb, pikli. Najczęściej gorczycę dodaje się do kiszenia ogórków, białej i czerwonej kapusty oraz marynat. Dzięki właściwością bakteriobójczym nasiona gorczycy przedłużają trwałość produktó

Nasiona gorczycy dodaje się na początku przyrządzania potrawy, co doskonale wydobywa jej smak i zapach podkreślając jej walory.