Colombia Las Flores (Kawa Specialty) 250 g

Obok tej kawy nie można przejść obojętnie. Przed Wami doskonała mikropartia ziarna z odmiany Red Bourbon, która została poddana obróbce mytej z wykorzystaniem unikalnej techniki kontrolowanej fermentacji. 

Wiśnie zostały zebrane ręcznie w optymalnych punktach dojrzewania przy temperaturze 22–26°C. Następnie zostały zdezynfekowane i fermentowane w plastikowych workach przez 12 godzin, a następnie przez kolejne 24 godziny w zbiornikach. Po fermentacji kawę suszono w hermetycznie zamkniętych osuszaczach ze stali nierdzewnej, aż do osiągnięcia poziomu wilgoci wynoszącego 11%. Wynik w filiżance to prawdziwa rozkosz. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się tak samo jak nam!

Kawa jest wyjątkowo dobrze złożona sensorycznie, o gęstym, syropowatym body. Smak tej kawy opisalibyśmy słowami: Kwiat wiśni, owoce leśne, kakao, kwasowość średnia, słodycz wysoka, body pełne, gładkie, syropowate.  

Fakty o kawie:

• Kraj pochodzenia: Kolumbia
• Region: Huila, Acevedo
• Plantacja: Finca Las Flores
• Wysokość upraw: 1730 m n.p.m.
• Obróbka: Washed, special fermentation
• Odmiana botaniczna: Red Bourbon
• Stopień palenia: Jasny
• Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress

---

DATA PALENIA: 27.01.2025.

SMAK/AROMAT: Kwiat wiśni, owoce leśne, kakao.

REKOMENDACJA PARZENIA: 6,5 g/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 93 st. C, 25 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml.

---

 

Reputacja Kolumbii pod względem jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Przy opisywaniu różnych aspektów kolumbijskich kaw ma również znaczenie wyjątkowa cecha topograficzna: trzy kordyliery w Andach. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie powstaje kilka mikroklimatów, tworząc wyjątkowe warunki do produkcji kawy wysokiej jakości.

Jednym z najbardziej znanych regionów produkujących kawę jest Huila – i nie bez powodu. Huila może poszczycić się doskonałą mieszanką żyznych gleb, dużą wysokością i idealnym klimatem do uprawy kawy speciality. Położona w gminie Acevedo Finca Las Flores wyróżnia się w tym regionie. Tutaj Jhoan Manuel Vergara Ayure produkuje wyjątkowe mikropartie, uprawiając odmiany takie jak Pink Bourbon, Tabi, Java i Maracaturra.

Założona w latach 90. XX wieku firma Finca Las Flores przekształciła się z farmy liczącej 18 000 drzew w rozległą posiadłość liczącą 90 000 drzew. W 2006 roku rodzina Ayure rozpoczęła swoją przygodę z kawą speciality, biorąc udział w konkursie Cup of Excellence. Od tego czasu, a teraz przy wsparciu syna Jhoana, poświęcili się ulepszaniu i wyróżnianiu swojej oferty kawowej.

 

Id: 320530