Ser francuski Saint-Marcellin du dauphinois AOP 1szt.

Ser francuski Saint-Marcellin du dauphinois AOP
Ser francuski Saint-Marcellin du dauphinois AOP
Smak: Łagodny, lekko kwaśny

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Saint Marcellin ma postać małego okrągłego krążka o średnicy 7–8 cm, grubości 2 cm i wadze 80–90 gramów. Dojrzewający ser Saint Marcellin leżakuje około tydzień do odsączenia i dodatkowo miesiąc w wilgotnej piwnicy na fermentacji. Ponieważ posiada łagodny, kwaskowato-słony smak, rozwijający się w czasie, w miarę dojrzewania produktu (od dwóch do sześciu tygodni). Miąższ jest kremowy, beżowy. Dlatego dojrzałe sery posiadają charakterystyczny drożdżowy posmak i orzechowo-owocowe nuty. Posiada trzy typy: fermier, artisanal oraz industriel. Dostępny jest przez cały rok.

Historia

Nazwa sera pochodzi od miasteczka Saint-Marcellin. Legenda głosi, że Ludwik XI podczas polowania zaatakowany był przez niedźwiedzia. Uratowali go dwaj lokalni drwale. Po sprawie poczęstowali króla tym serem, a ten, zadowolony, wprowadził go do menu dworu królewskiego.

Skład: Ser termizowany z mleka krowiego (pochodzenie Francja) - temperatura poniżej pasteryzacji, sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe
Fromagerie du Dauphiné

Id: 306855