Physis of Crete Korona Premium BIO (Organic)

Oliwa Korona Premium BIO to wysokiej jakości oliwa extra virgin produkowana z organicznych oliwek odmiany Koroneiki , jednej z najbardziej cenionych odmian w Grecji. Pochodzi z górskich gajów oliwnych regionu Kritsa na Krecie, gdzie oliwki uprawiane są na wysokościach powyżej 350 m n.p.m. Oliwa Korona wyróżnia się wysoką zawartością polifenoli, takich jak oleocanthal i oleaceina, które mają silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Oliwa Korona Premium BIO jest wytwarzana zgodnie z surowymi standardami rolnictwa ekologicznego, co oznacza, że w procesie uprawy oliwek nie stosuje się syntetycznych środków chemicznych, takich jak pestycydy czy nawozy sztuczne. Taki sposób produkcji wspiera naturalną bioróżnorodność i ochronę gleby, co przyczynia się do zrównoważonego rozwoju regionu. Ekologiczne podejście do uprawy oliwek wpływa także na jakość oliwy, która charakteryzuje się wyższą zawartością polifenoli.

Cechy Oliwy Korona Premium BIO

Premium jakość: Oliwa Korona charakteryzuje się niską kwasowością i wysoką zawartością związków fenolowych, co czyni ją wyjątkowo zdrowym i wartościowym produktem.
Wczesny zbiór: Oliwa ta pochodzi z wczesnych zbiorów (Early Harvest), co przekłada się na wyższe stężenie polifenoli i bardziej intensywny smak.
Smak: Korona ma delikatny, owocowy smak z subtelną pikantną nutą, dzięki czemu doskonale sprawdza się w sałatkach, daniach na zimno oraz jako dodatek do pieczywa.

Korzyści Zdrowotne - norma "health claim" EU432/2012

Oliwa Korona spełnia rygorystyczne normy jakości, w tym normę EU432/2012. Co roku przeprowadzane są badania metodą NMR (rezonans magnetyczny), które potwierdzają poziomy związków fenolowych ( dokumentacja w pliku pdf do pobrania).

Norma EU 432/2012 odnosi się do oświadczeń zdrowotnych, które mogą być stosowane w odniesieniu do żywności, w tym do oliwy w Unii Europejskiej. Przepisy te mają na celu regulowanie, jakie oświadczenia dotyczące korzyści zdrowotnych mogą być używane przez producentów żywności, aby konsument był dobrze poinformowany i nie był wprowadzany w błąd. W kontekście oliwy rozporządzenie EU 432/2012 pozwala na umieszczanie pewnych oświadczeń zdrowotnych pod warunkiem, że produkt spełnia określone wymagania dotyczące zawartości polifenoli.

Polifenole oliwy mogą być powiązane z ochroną lipidów we krwi przed stresem oksydacyjnym. Aby producent mógł używać takiego oświadczenia, oliwa musi zawierać co najmniej 5 mg hydroksytyrozolu i jego pochodnych (np. oleuropeina) na 20 g oliwy z oliwek.

Oświadczenie to dotyczy wyłącznie oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin), ponieważ to właśnie ten rodzaj oliwy zachowuje najwięcej polifenoli w procesie produkcji. Norma EU 432/2012 wprowadza zatem regulacje, które chronią konsumentów przed nadużywaniem informacji o zdrowotnych właściwościach produktów, jednocześnie promując te, które rzeczywiście mogą przyczyniać się do lepszego zdrowia.

Kwasowość oliwy to jeden z kluczowych wskaźników jej czystości i jakości ale nie najważniejszy. Jest to parametr, którego nie można ocenić na podstawie smaku, zapachu czy wyglądu. To ilość wolnych kwasów tłuszczowych, których poziom można zweryfikować wyłącznie w laboratorium chemicznym. Warto podkreślić, że kwasowość oliwy mierzy się bezpośrednio po zbiorach, a przy nieodpowiednim przechowywaniu i butelkowaniu w ciągu roku może wzrosnąć.

O jakości oliwy świadczą głównie cechy organoleptyczne, takie jak owocowość, gorycz i pikantność. Oliwy o niskiej kwasowości mogą mieć intensywny smak, a te o wyższej kwasowości mogą wydawać się łagodniejsze. Dlatego tak ważne jest, aby kwasowość była badana profesjonalnie, przy użyciu specjalistycznego sprzętu, co pozwala dokładnie określić jakość oliwy.

Zastosowanie oliwy w kuchni

Ciesz się jej delikatnym, lekko pikantnym smakiem w sałatkach i zimnych daniach, aby poczuć smak warzyw i owoców, które zachwycą Twoje podniebienie!

Do sałatek: Skrop nią świeże warzywa, aby podkreślić ich naturalny smak. Szczególnie dobrze komponuje się z greckimi sałatkami z fetą i oliwkami.
Do warzyw pieczonych i grillowanych: Oliwa doda głębi smaku pieczonym warzywom, takim jak papryka, bakłażan i cukinia.
Do ryb i owoców morza: Idealna do grillowanych ryb, takich jak dorada czy łosoś, dzięki czemu zyskują świeżość i lekkość.
Do makaronów i risotto: Dodana do makaronu lub risotto, oliwa podkreśla kremową konsystencję i wzbogaca dania o śródziemnomorski akcent.
Na chleb i przekąski: Użyj oliwy jako dipu do świeżego pieczywa lub dodatek do bruschetty z pomidorami i bazylią, aby stworzyć prostą, a zarazem pyszną przystawkę.

Dzięki tej oliwie, każde danie zyska głębszy smak i dodatkową wartość zdrowotną.

Nagrody i wyróżnienia

Oliwa Physis of Crete zdobyła liczne prestiżowe nagrody, w tym The Best of Lasithi oraz brązową nagrodę Elea w konkursie Cretan Olive Oil Competition (COOC). Manos Asmarianakis, przedstawiciel firmy, podkreśla, że Physis of Crete zdobywa nagrody każdego roku od 2018. Regularna, skrupulatna praca oraz tłoczenie oliwek tego samego dnia, co zbiór, to kluczowe elementy sukcesu.

Złota Nagroda – Athena International Olive Oil Competition
Złota Nagroda – Cretan Olive Oil Competition (COOC)
Srebrna Nagroda – London International Olive Oil Competition
Brązowa Nagroda – Cretan Olive Oil Competition
Wyróżnienia na New York International Olive Oil Competition (NYIOOC)

Producent

Physis of Crete to rodzinna firma założona w 2000 roku, specjalizująca się w produkcji najwyższej jakości oliwy. Siedziba firmy mieści się w malowniczym Agios Nikolaos, w regionie Lassithi na Krecie. Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój oraz tradycyjne metody produkcji, co czyni ich produkty wyjątkowymi. Rodzina producenta pochodzi z wioski Kritsa, jednej z najstarszych osad w Grecji, otoczonej gajami oliwnymi, które od wieków są integralną częścią lokalnej gospodarki. Gaje oliwne producenta znajdują się również w regionie Mirabello.

Produkty od KRETA24