Ryż biały kleisty wysokiej jakości - do sushi i dań kuchni azjatyckiej. Tsuru Mai to wyselekcjonowane ziarna ryżu o charakterystycznie okrągłym kształcie i subtelnie słodkawym smaku. Po ugotowaniu nabiera przyjemnej puszystości oraz odpowiednio lepkiej konsystencji, która umożliwia łatwe formowanie kulek ryżowych, rolek maki oraz porcji nigiri. Gotowany z dodatkiem listka wodorostów kombu, a następnie doprawiony ulubioną zaprawą w stylu japońskim lub koreańskim, stanowi niezrównaną bazę do domowego sushi i kimbap. Znakomicie sprawdzi się też jako składnik wielu innych azjatyckich potraw: kopiastych misek donburi, pokrzepiającej zupy zosui czy aromatycznego, słodko-wytrawnego kare raisu.

Jak przyrządzić najlepszy ryż do sushi?

Składniki na 6-8 porcji:

• 500 g ryżu Tsuru
• 600 ml wody
• kawałek kombu (wymiary ok. 4 x 4 cm)
• 150 ml octu ryżowego
• 60 g cukru
• 5 g soli

Sposób przygotowania:

Odmierzoną porcję ryżu wsypujemy do dużej miski i kilkakrotnie przepłukujemy w chłodnej wodzie, aż będzie ona przejrzysta. Umyty ryż zalewamy czystą, zimną wodą i odstawiamy do namoczenia na 30 minut. Następnie odcedzamy, przekładamy do garnka, zalewamy odmierzoną porcją świeżej, zimnej wody, a na wierzch kładziemy kombu.

Wszystko razem podgrzewamy na średnim ogniu do zagotowania. Przez pierwsze 5 minut gotujemy ryż z dodatkiem kombu. Po tym czasie wyjmujemy algi, zmniejszamy płomień na najmniejszy i gotujemy pod przykryciem przez kolejne 8 minut. W międzyczasie należy przygotować zaprawę. W małym rondelku łączymy więc ocet, cukier oraz sól. Podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia suchych składników. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ugotowany ryż zdejmujemy z palnika i pozostawiamy pod przykryciem na dodatkowe 10 minut. Następnie przekładamy go do zwilżonego wodą hangiri lub innego naczynia o dużej powierzchni, polewamy zaprawą octową i delikatnie mieszamy, tak aby nie uszkodzić ziaren. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej ryż jest gotowy do formowania. :)

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kraj pochodzenia: Włochy

Id: 147409