Chałwa przygotowywana jest w 60% z sezamu, możemy wybierać z pośród różnych kombinacji smakowych, takich jak wanilia, kakao, migdały, czekolada, żurawina, biszkopty

Chałwa według Pana Andreasa Thomopoulosa, znanego greckiego: endokrynologa-diabetologa-dietetyka, wykazuje, iż ma znaczące zalety zdrowotne np. działa przeciw nadciśnieniu i pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.

W naszej codziennej diecie, chałwę możemy łączyć z jogurtem i owocami, lub plackami pełnoziarnistymi. Według ekspertów połączenie chałwy ze świeżymi lub suszonymi owocami a także z chlebem pełnoziarnistym stanowi części zbilansowanej diety: wzmacnia organizm dodaje siły.

DLA SERCA I UMYSŁU: Sezam zawiera witaminy B, fosfor, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do lepszego funkcjonowania serca. Dzięki zawartości żelaza (przeciwdziała anemii), wapna i innych metali szlachetnych, minerałów, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu przemiany materii, wzmacnia kości.

Chałwa to także źródło błonnika, który zmniejsza poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi i ułatwia trawienie. Sezam zawiera naturalne antyoksydanty, witaminę E, selen, które pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się skory.

Właściwości i korzystne działanie produktów opartych na sezam:

• Zwalcza Cholesterol
• Wzmocnienie prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego
• Zapobieganie zaćmy
• Pomoc w leczeniu cukrzycy
• Walka z Nadciśnieniem tętniczym
• Przyczyniają się do leczenia miażdżycy
• Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wątroby

Wartość odżywcza: w 100 g
Energia	548cal/2284kj
Proteiny	12,2
Węglowodany	48,5 g
Cukier	36,40 g
Błonnik	5,0 g
Tłuszcze	32,8 g
Tłuszcze nasycone	3,2 g
Cholesterol	0,001 g
Sodu (NA)	0,02 g
Żelazo	3,6 mg
Wapń	103,5 mg
Magnez	2131 mg

 

Składniki: Sezam, cukier, syrop glukozowy, wanilia.

W zależności od smaków dodatki: migdały, żurawina, czekolada, kakao, biszkopt.

Tradycyjny sposób przygotowania chałwy jest dość trudny:

1. Płukanie sezamu odbywa się za pomocą soli fizjologicznej dzięki której ziarna sezamu pozbywają się wszelkich ciał obcych, następnie zbierany jest do specjalnych koszy.
2. Później dodatkowo 2-3 płukany, aby pozbyć się zasolenia.
3. Pieczenie odbywa się w specjalnej rurce „psistiria” w której specjalne „skrzydła” poruszają sezamem, aby się nie spalił.
4. Z opieczonego sezamu za pomocą kamieni młyńskich przygotowuje się Tahini (sezam), który następnie umieszcza się w miedzianym naczyniu w kształcie półkola zwanego „pasimi'.
5. Osobno gotuje się cukier z woda do uzyskania konsystencji karmelu, do którego (po uzyskani 115stopni) dodaje się wcześniej przygotowany sezam „tahini”.
6. Wtedy pracownik zakłada specjalne rękawice wykonane z płótna, sięgające ponad łokcie i rozpoczyna wyrabianie „ciasta'”.
7. Ugniatanie jest szczególnie trudne, ponieważ temperatura mieszaniny wynosi około 80 stopni, bardzo trudne do zniesienia i wymaga umiejętnego obchodzenia się i wielką cierpliwością, aby osiągnąć jak najlepsze rezultaty w jakości chałwy.
8. Ugniatanie chałwy trwa około 30 min. po czym jeszcze ciepła chałwa jest ręcznie ważona i pakowana.

Id: 268644