Chałwa przygotowywana jest w 60% z sezamu, możemy wybierać z pośród różnych kombinacji smakowych, takich jak wanilia, kakao, migdały, czekolada, żurawina, biszkopty…

Chałwa według Pana Andreasa Thomopoulosa,znanego greckiego: endokrynologa-diabetologa-dietetyka, wykazuje, iż ma znaczące zalety zdrowotne np. działa przeciw nadciśnieniu i pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
W naszej codziennej diecie, chałwę możemy łączyć z jogurtem i owocami, lub plackami pełnoziarnistymi.
Według ekspertów połączenie chałwy ze świeżymi lub suszonymi owocami a także z chlebem pełnoziarnistym stanowi części zbilansowanej diety: wzmacnia organizm dodaje siły.

DLA SERCA I UMYSŁU:

Sezam zawiera witaminy B, fosfor, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do lepszego funkcjonowania serca.
Dzięki zawartości żelaza (przeciwdziała anemii), wapna i innych metali szlachetnych, minerałów, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu przemiany materii, wzmacnia kości.
Chałwa to także źródło błonnika, który zmniejsza poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi i ułatwia trawienie.
Sezam zawiera naturalne antyoksydanty, witaminę E, selen, które pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się skory.

Właściwości i korzystne działanie produktów opartych na sezam:

• Zwalcza Cholesterol 
• Wzmocnienie prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego
• Zapobieganie zaćmy
• Pomoc w leczeniu cukrzycy
• Walka z nadciśnieniem tętniczym
• Przyczyniają się do leczenia miażdżycy
• Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wątroby

Wartość odżywcza w 100 g

Energia	526 kcal /2208 kJ
Proteiny	10,2 g
Węglowodany	56,5 g
Cukier	42,6 g
Błonnik	3,9 g
Tłuszcze	27,9 g
Tłuszcze nasycone	2,8 g
Cholesterol	0,001 g
Sód	0,1 g
Żelazo	3,2 mg
Fosfor	382 mg
Magnez	185 mg

Składniki: Tahini 53% (zmielone nasiona sezamu), cukier, syrop glukozowy, pomarańcza 10% (pomarańcza, cukier, glukoza, zakwaszacz: kwas cytrynowy, konserw: kwas sorbinowy, aromaty), zagęszczony sok pomarańczowy 3% (koncentrat soku pomarańczowego, maltodekstryna, naturalne aromaty), wanilina, ekstrakt z saponaria officinalis.

Tradycyjny sposób przygotowania chałwy jest dość trudny:

• Plukanie sezamu odbywa się za pomocą soli fizjologicznej dzięki której ziarna sezamu pozbywają się wszelkich ciał obcych, następnie zbierany jest do specjalnych koszy.
• Później dodatkowo 2-3 płukany aby pozbyć się zasolenia.
• Pieczenie odbywa się w specjalnej rurce „psistiria” w której specjalne „skrzydła” poruszają sezamem aby się nie spalił .
• Z opieczonego sezamu za pomocą kamieni młyńskich przygotowuje się Tahini (sezam),który następnie umieszcza się w miedzianym naczyniu w kształcie półkola zwanego „pasimi'.
• Osobno gotuje się cukier z woda do uzyskania konsystencji karmelu, do którego (po uzyskani 115stopni) dodaje się wcześniej przygotowany sezam „tahini”.
• Wtedy pracownik zakłada specjalne rękawice wykonane z płótna, sięgające ponad łokcie i rozpoczyna wyrabianie „ciasta'”.
• Ugniatanie jest szczególnie trudne, ponieważ temperatura mieszaniny wynosi około 80 stopni, bardzo trudne do zniesienia i wymaga umiejętnego obchodzenia się i wielką cierpliwością, aby osiągnąć jak najlepsze rezultaty w jakości chałwy.
• Ugniatanie chałwy trwa około 30 min. po czym jeszcze ciepła chałwa jest ręcznie ważona i pakowana.

Id: 301131