Dalgona Coffee. Poznaj przepis na pyszną kawę

W świecie kawowych rewolucji niewiele trendów zrobiło tak błyskawiczną karierę, jak dalgona coffee. Pojawiła się niepozornie – jako domowa alternatywa dla cappuccino, bez ekspresu, spieniacza i wyrafinowanego sprzętu. Wystarczyły tylko trzy składniki, mikser i trochę wolnego czasu. Dzięki temu napój stał się wiralem w mediach społecznościowych. Jak go wykonać?

Skąd się wzięła Dalgona Coffee?

Dalgona coffee, choć kojarzona głównie z Koreą Południową, swoje korzenie ma w różnych częściach świata. W Indiach znana była jako „beaten coffee”, a w Grecji jako wariacja na temat frappe. Nazwa „dalgona” pochodzi jednak od koreańskiego karmelowego cukierka, który podobnie jak pianka z kawy ma charakterystyczną, gładką strukturę i lekko brązowy kolor.

W czasach pandemii, gdy wiele osób zamkniętych w domach szukało drobnych rytuałów dających poczucie kontroli i komfortu, przepis na ten napój stał się viralem. Hasztag #dalgonacoffee był jednym z najczęściej wyszukiwanych trendów kulinarnych 2020 roku. 

Jak zrobić Dalgona Coffee?

Bazowy przepis na ten napój jest zaskakująco prosty: wystarczy kawa rozpuszczalna, cukier i gorąca woda. Mieszankę ubija się mikserem lub ręcznie aż do uzyskania sztywnej, puszystej piany, która przypomina konsystencją bitą śmietanę. Gotową piankę przenosi się do szklanki z mlekiem – zimnym lub ciepłym, w zależności od preferencji.

Sekretem sukcesu jest tu wykorzystanie rozpuszczalnej kawy, która zawiera specyficzne białka i olejki. Te w połączeniu z cukrem stabilizują piankę. Woda aktywuje strukturę, a mieszanie napowietrza mieszaninę, tworząc gładką i trwałą emulsję. W rezultacie uzyskuje się napój, który wygląda jak deser.

Dalgona Coffee – przepis krok po kroku

Przepis na dalgona coffee jest niezwykle prosty.

Składniki (na 1 porcję):

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki gorącej wody;
• 200–250 ml mleka;
• kostki lodu (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Do miski wsyp kawę rozpuszczalną, cukier i dodaj gorącą wodę.
2. Ubijaj mikserem (lub trzepaczką ręczną) przez 3–5 minut, aż uzyskasz gęstą, jasnobrązową piankę o kremowej konsystencji.
3. Do wysokiej szklanki wlej mleko – możesz dodać kostki lodu, jeśli chcesz uzyskać wersję na zimno.
4. Delikatnie nałóż ubitą piankę kawową na wierzch mleka.
5. Podawaj od razu.

Czy da się zrobić Dalgona Coffee bez cukru?

To częste pytanie wśród osób, które ograniczają cukier z powodów zdrowotnych lub dietetycznych. Wersja bez cukru jest możliwa, ale nie każda alternatywa nadaje się do ubijania. Substancje takie jak erytrytol czy stewia nie zawsze stabilizują piankę równie skutecznie jak biały cukier.

Cukier w przepisie pełni funkcję nie tylko słodzika, ale i stabilizatora piany. Umożliwia powstanie trwałej, jedwabistej struktury, którą trudno uzyskać bez niego. Wersja bezcukrowa będzie więc mniej trwała, chyba że zastosuje się zamiennik przetestowany pod kątem ubijania, np. specjalne mieszanki dla diabetyków lub syrop z agawy o odpowiedniej lepkości.

Dalgona Coffee bez cukru  – przepis krok po kroku

Osoby, które nie chcą słodzić swojej kawy tradycyjnym cukrem, mogą wykorzystać zamiennik w postaci ksylitolu, stewii czy erytrytolu. Wszystkie te słodzidła dostępne są w InPost Fresh. Przepis na taki napój wygląda następująco.

Składniki:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 2 łyżki erytrytolu lub stewii w pudrze, opcjonalnie ksylitolu;
• 2 łyżki gorącej wody;
• mleko (krowie lub roślinne);
• lód (opcjonalnie)

Wykonanie jest tu identyczne jak w wersji klasycznej – ubij składniki aż do powstania puszystej pianki, a potem dodaj do mleka.

Dalgona coffee z kawy mielonej – czy to ma sens?

Entuzjaści klasycznego espresso nierzadko kręcą nosem na kawę rozpuszczalną. Nic dziwnego – dla wielu miłośników kawy smak wersji rozpuszczalnej jest mniej szlachetny. Czy da się więc przygotować dalgona coffee z kawy mielonej?

Technicznie tak, ale wymaga to więcej zachodu. Potrzebny będzie bardzo mocny napar z mielonej kawy – np. z zaparzacza. Trzeba też pamiętać, że ekstrakt z kawy mielonej nie ubije się tak dobrze, jak wersja rozpuszczalna. Wymaga to dodatku stabilizatora, np., syropu cukrowego lub śmietanki roślinnej. Efekt może nie być tak trwały, ale za to smak zdecydowanie głębszy i bardziej „kawowy”.

Kawa a ciśnienie krwi – co trzeba wiedzieć?

Nie da się rozmawiać o kawie bez poruszenia tematu ciśnienia tętniczego. Kofeina, która jest naturalnym stymulantem, może podnosić ciśnienie – zwłaszcza u osób wrażliwych lub cierpiących na nadciśnienie. Mechanizm ten polega na tym, że blokuje ona receptory adenozyny, co prowadzi do wzmożonego wydzielania adrenaliny i tymczasowego skurczu naczyń krwionośnych.

Badania pokazują, że u osób pijących kawę regularnie organizm przyzwyczaja się do jej działania i nie obserwuje się długotrwałego podwyższenia ciśnienia. Jednak u osób, które spożywają ją rzadko, ciśnienie skurczowe może wzrosnąć nawet o kilka jednostek w ciągu godziny od wypicia. Dlatego osoby z nieuregulowanym nadciśnieniem powinny traktować dalgona coffee jako okazjonalny deser, a nie codzienny rytuał.

Kawa a ciśnienie w oku – temat mało znany, ale ważny

Mniej znanym, lecz równie ważnym aspektem wpływu kawy na organizm, jest jej oddziaływanie na ciśnienie wewnątrzgałkowe. Kofeina może powodować przejściowy wzrost ciśnienia w oku – szczególnie u osób z predyspozycjami do jaskry. Choć dla zdrowego oka to niewielki wzrost, dla osób z uszkodzonym nerwem wzrokowym może mieć to znaczenie kliniczne.

Niektóre badania wskazują, że spożycie 200–300 mg kofeiny dziennie może zwiększyć ciśnienie w oku o 1–2 mmHg przez kilka godzin. U osób z jaskrą norma ciśnienia jest ściśle określona, więc nawet ten niewielki skok może być istotny. Osoby z chorobami okulistycznymi powinny skonsultować się z lekarzem przed regularnym spożywaniem kofeiny w jakiejkolwiek postaci – również tej spienionej.

Warto jednak pamiętać, że kofeina – nawet w najbardziej puszystej formie – pozostaje substancją aktywną biologicznie. Może wpływać na ciśnienie krwi i ciśnienie w oku, a także oddziaływać na układ nerwowy. Dlatego dalgona coffee warto traktować z rozwagą, jako deser lub okazjonalny rytuał, a nie obowiązkowy punkt dnia.

Dalgona coffee jako codzienny rytuał?

Pomimo swojej cukrowo-kawowej natury, dalgona coffee dla wielu stała się symbolicznym napojem poranka. Jej przygotowanie – odmierzenie składników, ubijanie, obserwacja zmiany konsystencji – działa relaksująco. Dla wielu osób sam proces ma wartość terapeutyczną, podobnie jak parzenie herbaty w stylu japońskim.

To także napój, który łączy w sobie prostotę z wyrafinowaniem. Efektowny wygląd w szklance, kremowa pianka i możliwość modyfikacji wedle upodobań sprawiają, że dalgona coffee pasuje do wielu stylów życia – od minimalistycznego po hedonistyczny. Można ją podać na zimno, z lodem i napojem roślinnym jak mleko kokosowe, albo na ciepło z dodatkiem przypraw – cynamonu, kardamonu, a nawet chili.

Bez względu na to, czy przygotowujesz ten napój z rozpuszczalnej kawy, w wersji bez cukru, czy eksperymentujesz z kawą mieloną – każda jego filiżanka jest wyjątkowym doświadczeniem. Wszystkie potrzebne do wykonania dalgona coffee składniki znajdziesz w InPost Fresh. Już dziś zamów je wygodnie online z dostawą przez Paczkomat® lub wprost pod drzwi mieszkania.