Kawa espresso – jak ją przyrządzić i poprawnie pić?

Mała, intensywna, aromatyczna. To właśnie espresso, które jest czymś znacznie więcej niż zwykłą filiżanką kawy. To symbol włoskiej tradycji, rytuał dla koneserów i codzienny zastrzyk energii dla milionów ludzi na całym świecie. Czym tak naprawdę jest espresso i jak je przyrządzać, a następnie wypić zgodnie z zasadami?

Co to jest kawa espresso?

Espresso to esencja kawowego smaku, czyli intensywna, skoncentrowana porcja, którą otrzymujemy dzięki połączeniu odpowiednio ciemno lub średnio palonych ziaren i wysokociśnieniowego parzenia. Proces ten wydobywa z kawy maksimum aromatu oraz tworzy charakterystyczną, gęstą piankę na jej powierzchni.

Kawa espresso – co to więc jest? Na pewno nie zwykła „mała czarna”. To charakterystyczny napój z własną historią i filozofią. Za ojczyznę espresso uznaje się Włochy, a początki przygotowania napoju tą metodą sięgają końca XIX wieku. W 1903 roku Luigi Bezzera stworzył prototyp ekspresu do pojedynczych porcji, który później wraz z Desiderio Pavonim udoskonalił. Od tego momentu parzenie espresso przestało być tylko techniką, ale stało się wręcz sztuką samą w sobie.

Nie każda kawa do espresso będzie odpowiednia. Najważniejsze znaczenie ma tu stopień palenia. Zawsze więc wybieraj ziarna ciemno palone, bo tylko z takich uzyskasz najlepszą głębię smaku i doskonałą intensywność. Ziarna muszą być świeże, najlepiej mielone tuż przed parzeniem dla zachowania pełni aromatu. Równie ważna jest struktura mielenia. Musi być drobna, niemal jak puder. W innym przypadku woda nie przejdzie pod odpowiednim ciśnieniem przez kawę.

W InPost Fresh znajdziesz szeroki wybór ziaren idealnych do espresso – od mieszanek w stylu klasycznym, po 100% arabikę o głębokim, wyrazistym charakterze. W domu zawsze warto mieć zapas różnych opakowań, aby móc je testować i znaleźć swoją idealną kompozycję smakową na każdy dzień.

Kawa espresso – jak zrobić?

Espresso najlepiej przygotować w dobrym ekspresie ciśnieniowym. Takie urządzenie pozwala precyzyjnie kontrolować temperaturę, ciśnienie oraz czas ekstrakcji. Ma to ogromne znaczenie dla uzyskania idealnego naparu. Na jedną porcję potrzeba od 7 do 9 gramów bardzo drobno zmielonej kawy. Woda powinna mieć temperaturę między 88 a 96°C i musi być przepuszczona przez kawę pod ciśnieniem około 9 barów. Sam proces trwa od 25-30 sekund.

Jeśli chcesz mieć większy wpływ na efekt, to dobrym wyborem będzie ekspres kolbowy. Pozwala on samodzielnie dozować i ubijać kawę w sitku. Ten rytuał dla wielu osób nie jest wcale obowiązkiem, a wręcz poranną przyjemnością. Sposób dozowania i ubicia kawy wpływa na tempo ekstrakcji i smak napoju. Wymaga to nieco wprawy, ale dla wielu kawoszy to właśnie bez tej czynności nie potrafią wyobrazić sobie rytuału picia kawy. W InPost Fresh można zaopatrzyć się w świeżo palone ziarna oraz niezbędne akcesoria, które ułatwią Ci przygotowanie smacznego napoju.

Alternatywą dla ekspresu może być kawiarka. Nie wytwarza ona tak wysokiego ciśnienia, jak profesjonalny i drogi sprzęt, to jednak jest on na tyle mocny, aby stworzyć napar o praktycznie identycznym charakterze. Do dolnej części kawiarki wlewamy około 100 ml wody, do sitka wsypujemy 20-22 g bardzo drobno zmielonej kawy, całość skręcamy i stawiamy na średnim ogniu. Gdy woda osiągnie odpowiednią temperaturę, para wypchnie napar do górnej części naczynia.

Pamiętaj, że niezależnie od metody, najważniejsze są dobre ziarna. Wysokiej jakości kawa to podstawa każdego udanego espresso. Jeśli chcesz mieć wszystko pod ręką – od ziaren po smaczne ciastka – to szybkie zakupy online w InPost Fresh pomogą Ci uzupełnić domową kawiarnię!

Jak pić espresso?

Picie espresso to coś więcej niż szybkie skonsumowanie kawy w małej filiżance. To cały rytuał, który pozwala w pełni docenić intensywność smaku i aromatu pieczołowicie przygotowanego naparu. Włosi od lat pielęgnują tę kulturę, ale coraz więcej osób na całym świecie uczy się delektować espresso zgodnie z jego najlepszymi tradycjami. Jak więc poprawnie pić espresso?

Zacznij od zamówienia lub samodzielnego przygotowania kawy w domu. Jeśli jesteś zupełnie nowy w świecie espresso, to wybierz pojedynczą porcję, czyli około 25-30 ml. Bardziej doświadczeni smakosze częściej sięgają po espresso doppio, czyli podwójną.

Espresso i woda – jak pić? W kawiarniach z wysokim standardem często otrzymasz kawę w porcelanowej filiżance z niewielką szklanką wody. Ten rytuał możesz także przenieść do popołudniowego rozkoszowania się kawą w domowym zaciszu. Najpierw wypij kilka łyków wody, najlepiej gazowanej. Dzięki temu oczyścisz kubki smakowe i przygotujesz je na pełnię aromatów zawartych w espresso.

Kolejny krok może zaskoczyć. Widzisz gęstą, złocistą piankę na powierzchni swojego napoju? To crema, uchodzi ona za wyznacznik dobrze zaparzonego espresso. Niektórzy jednak zalecają jej zdjęcie łyżeczką. Dlaczego? Bo potrafi być ona gorzka i może zaburzyć balans smaków. Jej usunięcie odsłania aromaty, które były pod nią zamknięte. Tym samym możesz lepiej poczuć pełne spektrum nut smakowych.

Zanim sięgniesz po pierwszy łyk, warto delikatnie zamieszać napój. Espresso naturalnie się rozwarstwia. Cięższe, syropowate składniki opadają na dno, lżejsze unoszą się ku górze. Wymieszanie całości łyżeczką pozwala uzyskać harmonijny smak i równomierne odczucia przy każdym łyku. Jeżeli trudno Ci w to uwierzyć, to spróbuj raz nie mieszać, aby porównać wrażenia. Możesz w ten sposób zauważyć, że górne warstwy są łagodniejsze, a dolne – głębokie w swoim posmaku.

Espresso pije się w kilku małych łykach, zwykle od dwóch do czterech. Nie należy wlewać tej kawy do ust jednym haustem. Napój nie może także zbyt długo czekać na wypicie, bo szybko traci temperaturę i intensywność. Pozwól kawie dokładnie pokryć język, aby wychwycić wszystkie niuanse smaku. Zwróć uwagę na to, co zostaje w ustach. Posmak espresso mówi wiele o jakości ziaren i technice zaparzania.

Espresso nie wymaga cukru, ale smakosze kawy lubią przełamać jego intensywność czymś słodkim. Najważniejsze, aby pić świadomie, we własnym tempie, bo właśnie wtedy odsłania najwięcej ze swojego charakteru.

Ile kofeiny ma espresso?

Standardowa filiżanka espresso o objętości 25-30 ml zawiera średnio od 60 do 65 mg kofeiny. To oznacza, że w jednej porcji mieści się znaczna dawka pobudzającej substancji. Znacznie wyższa niż w tej samej objętości klasycznej kawy przelewowej. Dla porównania kawa parzona metodą drip zawiera około 12 mg kofeiny na 30 ml, czyli pięć razy mniej niż espresso.

Siła espresso nie wynika jednak z ilości kofeiny w jednej filiżance, ale z jej stężenia. Kofeina rozpuszcza się w gorącej wodzie bardzo szybko, zwłaszcza przy drobno zmielonych ziarnach i wysokiej temperaturze. Proces ekstrakcji espresso trwa tylko około 25 sekund, a mimo to pozwala wydobyć prawie całą dostępną kofeinę z użytej porcji kawy. Dzieje się tak, ponieważ wykorzystuje się więcej kawy na mniejszą objętość wody niż w przypadku innych metod.

Na zawartość kofeiny wpływa też stopień zmielenia. Drobne mielenie zwiększa powierzchnię kontaktu z wodą. Gdy zmielenie jest zbyt grube, zdarza się, że kawa będzie nie w pełni parzona. Napar będzie miał niższą zawartość kofeiny i wyraźnie słabszy smak.

Doppio, czyli podwójne espresso, zawiera około 126 mg kofeiny. To właśnie taka dawka trafia najczęściej do cappuccino i latte serwowanych w kawiarniach. Dla wielu to idealna ilość. Jest intensywna, ale nadal bezpieczna, jeśli nie przekraczamy kilku takich kubków dziennie.

Dzienne spożycie kofeiny nie powinno przekraczać 300-400 mg dla przeciętnej dorosłej osoby. Oznacza to, że wypicie jednej lub dwóch porcji espresso dziennie mieści się w bezpiecznych granicach. Większe dawki mogą prowadzić do nadpobudliwości, rozdrażnienia i trudności z zasypianiem.