Kawa barraquito – egzotyczna kawa z Teneryfy, która zachwyci Twoje podniebienie

Znasz smak kawy, który potrafi przenieść myślami na słoneczne wybrzeża? Jeśli nie, to pora to zmienić. Kawa barraquito to część kultury Wysp Kanaryjskich. Ten nietypowy w swoim składzie napój potrafi zaskoczyć swoim nietuzinkowym wyglądem i wyjątkową harmonią smaków. Skąd wynika popularność tej kawy i jak ją przygotować?

Co to jest kawa barraquito?

Kawa barraquito to kompozycja smaków, która wywodzi się z Teneryfy. W jednej szklance łączy się słodycz mleka skondensowanego, aromat kawy, delikatność mlecznej pianki, nuty cytrusowe i lekki alkoholowy akcent.

Jeśli szukasz czegoś, co przełamie rutynę codziennej kawy, ten napój spełni Twoje oczekiwania. Barraquito łączy w sobie kilka ciekawych kontrastów – słodycz i gorycz, lekkość i głębię, klasykę kawy i lokalny smak ciepłych krajów. Wszystko to spaja ze sobą cynamon, który podkreśla moc aromatów. To unikatowa kawa deserowa, która mocno różni się od typowego espresso z dodatkami.

Jaka jest historia kawy barraquito?

Barraquito nie powstała w kawowym laboratorium ani w żadnej luksusowej kawiarni. Jej początki są znacznie bardziej osobiste. Wszystko zaczęło się od jednego człowieka, a mianowicie Sebastiana Rubio, znanego wśród mieszkańców jako Barraco. Codziennie odwiedzał bar Imperial w Santa Cruz na Teneryfie. Zawsze z tym samym zamówieniem.

Zamiast zwykłej kawy Barraco prosił o dodanie mleka skondensowanego i odrobinę słodkiego likieru. Nie była to więc kolejne espresso zamawiane przez lokalsów. Ta nietypowa wersja kawy z czasem zaczęła przyciągać uwagę innych gości. Właściciele baru w pewnym momencie uhonorowali stałego bywalca poprzez wprowadzenie tego napoju na stałe do karty. Nazwa barraquito upamiętnia klienta, którego gust niemalże odmienił lokalną tradycję.

Z czasem receptura rozprzestrzeniła się na całe Wyspy Kanaryjskie. Chociaż dziś można ją spotkać w różnych wariantach, to jednak oryginalna koncepcja (warstwowy układ składników z obecnością alkoholu) pozostała niezmienna.

Kawa barraquito – składniki

Barraquito to kawa, która urzeka przede wszystkim bogactwem warstwowych smaków. Aby osiągnąć idealny efekt, każdy składnik musi być wysokiej jakości. Chodzi tu o dokładnie wyważoną kompozycję, która tworzy harmonijną całość. Co więc musi znaleźć się w klasycznym barraquito na jedną porcję?

• Mleko skondensowane (ok. 50 g). To właśnie od tej gęstej, słodkiej bazy zaczyna się przygotowanie tej kawy. Mleko nadaje całości kremowej konsystencji i charakterystycznej słodyczy, która kontrastuje z goryczą espresso.
• Licor 43 (ok. 40 ml). Alkoholowy składnik o słodkim, korzenno-waniliowym smaku. Dzięki niemu barraquito zyskuje ciepły, głęboki aromat z lekką nutą cytrusową.
• Espresso (70–80 ml). Użyj świeżo mielonej kawy arabica, najlepiej z Kanarów. Dobrze zaparzone espresso powinno być mocne, aromatyczne i lekko oleiste.
• Mleko (ok. 50 ml). Oprócz wersji skondensowanej potrzebne jest także takie w formie delikatnie spienionej pianki, która wieńczy napój. Dzięki temu napój jest lekki i aksamitny po pierwszym łyku.
• Skórka z cytryny lub limonki (ok. pół łyżeczki). Starta cienka jej warstwa nadaje kawie świeżości i delikatnej kwasowości. Potrzebna dla zrównoważenia dla słodyczy likieru i mleka.
• Cynamon. Najlepiej w formie proszku posypanego bezpośrednio na piankę. Wzbogaca zapach i dodaje orientalnej głębi.

Barraquito serwuje się zawsze w wysokiej, przezroczystej szklance, która świetnie eksponuje wszystkie warstwy napoju. Kawa podawana jest na ciepło, od razu po przygotowaniu, aby składniki zachowały idealną temperaturę. Do szklanki dołącza się małą, podłużną łyżeczkę na szklanym spodku.

Kawa barraquito – jaki likier?

Do kawy barraquito wykorzystuje się wyłącznie Licor 43. Ten sławny, hiszpański likier zawiera aż 43 naturalne składniki. Mimo że jego pełna receptura pozostaje tajemnicą, to jednak wiadomo o kilku z nich. W składzie jest m.in. wanilia, cytrusy, zielona herbata, kolendra i spora ilość aromatycznych przypraw.

Smak Licor 43 to balans między słodyczą a cytrusową świeżością. Najbardziej wyczuwalne są nuty waniliowe, przełamane lekkim kwaskiem i korzenną bazą. Dzięki temu likier doskonale wkomponowuje się do mocnego espresso i mleka skondensowanego, a przy tym nie staje się najważniejszym smakiem w barraquito.

Kawa barraquito – jak zrobić?

Barraquito nie powstaje w pośpiechu. To kawa, którą przygotowuje się precyzyjnie, zawsze z dbałością o każdy detal. Oprócz doboru wysokiej jakości składników ważna jest także kolejność ich łączenia. Jak zatem wykonać barraquito? Przepis nie jest wcale skomplikowany.

Zacznij od przygotowania przezroczystej, wysokiej szklanki. Jej dno zakryj mlekiem skondensowanym. Teraz ostrożnie wlewaj Licor 43. Użyj do tego celu łyżeczki. Przelej likier po jej grzbiecie, aby uniknąć połączenia z mlekiem na dnie szklanki. Warstwa alkoholu powinna osadzić się tuż nad nim.

Następnie przygotuj espresso. Użyj świeżo zmielonej kawy, najlepiej typu arabica. Gdy jest gotowa, to również wlej powoli po łyżce. Nie może zmieszać się z likierem. Po chwili tworzy trzecią, ciemniejszą warstwę.

Kiedy kawa stygnie, pora na spienienie mleka. Wystarczy jego niewielka ilość, aby uzyskać delikatną, gładką piankę. Nałóż ją jako czwartą warstwę. Powinna być lekka, ale stabilna i trwała.

Na koniec posyp powierzchnię odrobiną mielonego cynamonu i dodaj cienki pasek skórki z cytryny lub pomarańczy. Dla bardziej wyrazistego aromatu możesz użyć również kilku goździków jako opcjonalnego dodatku.

Odmiany barraquito

Barraquito nie zawsze musi zawierać alkohol. Jeśli nie przepadasz za likierami lub po prostu szukasz wersji odpowiedniej na poranek, to sięgnij po wariant bezalkoholowy. Wygląda identycznie, a smakuje równie dobrze.

Wersja bez likieru to tzw. barraquito virgen. Pomija się w niej dodatek Licor 43. Napój jest wtedy lżejszy i bardziej uniwersalny. Aby zachować słodycz i konsystencję, zamiast mlecznej pianki używa się bitej śmietany. Chcesz przygotować barraquito virgen? Użyj tych samych składników co w klasycznej wersji, oczywiście poza alkoholem. Warstwy pozostają niezmienione. Potrzebujesz mleka skondensowanego, espresso, śmietany, a na wierzch cynamonu i skórki cytrusowej.

Na Teneryfie istnieje także lokalne warianty barraquito, które różnią się nazwą i proporcjami. Najpopularniejsza jest odmiana dostępna w północnych częściach wyspy, znana pod nazwą Zaperoco. Jej skład bywa zbliżony do oryginału, ale często używa się tam nieco innych proporcji mleka i kawy dla bardziej intensywnego smaku.

Chcesz spróbować przygotować barraquito we własnej kuchni? W InPost Fresh znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć ten wyjątkowy napój. Świeża kawa arabica, mleko w różnej formie oraz przyprawy. Wszystko to możesz zamówić szybko i wygodnie z dostawą przez Paczkomat® lub prosto pod drzwi swojego mieszkania.