Kawa Melange – austriacka klasyka w Twojej filiżance. Co to? Jaki jest przepis?

Kawa od lat króluje w wiedeńskich lokalach gastronomicznych. Napój łączy w sobie łagodność mlecznej pianki z głębią aromatycznego espresso. Choć brzmi bardzo dostojnie i wyrafinowanie, taki napar z powodzeniem przygotujesz także w domu. Dowiedz się więcej!

Kawa Melange – co to właściwie jest?

Kawa Melange to klasyczny austriacki napój kawowy, który jest połączeniem espresso i mleka podobnych proporcjach. Ten trunek to harmonia intensywnej kawy i aksamitnej mlecznej pianki. Nierzadko podaje się go w przezroczystej filiżance lub szklance, by można było podziwiać charakterystyczną warstwową strukturę.

W klasycznej wersji Melange składa się z jednej porcji espresso, ciepłego mleka i cienkiej warstwy pianki mlecznej na wierzchu. W odróżnieniu od cappuccino, które ma wyraźnie grubszą piankę, w Melange jest ona subtelna – jedynie dopełnia napój, ale go nie dominuje. Całość tworzy trunek o wyjątkowo kremowym smaku, gdzie gorycz espresso i słodycz mleka idealnie się równoważą.

Skąd pochodzi kawa Melange i dlaczego jest tak popularna w Austrii?

Historia kawy Melange łączy się z niezwykłą tradycją wiedeńskich kawiarni, które od stuleci stanowią serce kulturalnego życia Austrii. Początki tej tradycji sięgają końca XVII wieku, kiedy to kawa po raz pierwszy trafiła do stolicy tego kraju po zwycięstwie nad Turkami w bitwie pod Wiedniem. Napój ten, wcześniej znany głównie w kulturze wschodniej, szybko zdobył popularność wśród Austriaków, a z czasem stał się nieodłącznym elementem ich codzienności.

Nazwa kawy Melange pochodzi z języka francuskiego i oznacza „mieszankę”, co doskonale oddaje istotę tego napoju. Wiedeńczycy stworzyli coś absolutnie wyjątkowego – delikatne połączenie mocnego espresso i mleka, które zaspokaja podniebienie i wręcz koi zmysły. Z czasem kawa Melange stała się symbolem austriackiej gościnności, a jej smak do dziś kojarzy się z atmosferą klasycznych wiedeńskich kawiarni, czyli tych eleganckich i spokojnych.

Kawa Melange – przepis krok po kroku

Kawa Melange wygląda bardzo elegancko, przez co może wydawać się skomplikowana w przyrządzeniu. W rzeczywistości jej przygotowanie jest bardzo proste. Potrzebujesz jedynie dobrej jakości kawy, mleka i chwili spokoju, by stworzyć napój rodem z wiedeńskiej kawiarni i móc się nim rozkoszować we własnym domu. Oto receptura krok po kroku:

• zaparz espresso – najlepiej sprawdzi się mieszanka ziaren arabiki i robusty, która zapewni zrównoważony smak;
• podgrzej ok. 150 ml mleka – temperatura powinna wynosić mniej więcej 60–65°C;
• spień mleko – użyj spieniacza lub dyszy w ekspresie. Pianka powinna być delikatna i lekko kremowa, a nie sztywna jak w cappuccino;
• połącz składniki – wlej espresso do filiżanki lub szklanki, następnie dopełnij ciepłym mlekiem i delikatnie połóż cienką warstwę pianki na wierzchu;
• podaj od razu – najlepiej w przezroczystej filiżance, aby móc podziwiać piękne warstwy napoju.
   

Melange to doskonała propozycja dla osób, które lubią kawę z mlekiem, ale cenią sobie subtelniejsze proporcje niż w latte. Warto jednak wiedzieć, że Wiedeńczycy lubią eksperymentować i w wielu kawiarniach można spotkać różne warianty Melange. Czasem do napoju dodaje się nieco bitej śmietany, co tworzy bardziej deserową wersję. Innym razem barista posypuje kawę kakao, by urozmaicić jej aromat.

Melange – kawa inna niż cappuccino i latte

Na pierwszy rzut oka kawa Melange przypomina cappuccino lub latte, jednak w rzeczywistości się od siebie różnią. Cappuccino to włoski klasyk, którego dominujący element to gęsta, sztywna pianka. Z kolei latte zawiera znacznie więcej mleka niż kawy, co sprawia, że jest bardzo delikatne. Melange plasuje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma napojami.
 

Wiedeńska Melange jest fenomenalnie zbalansowana – nie za mocna, nie za mleczna, a przy tym wyjątkowo aromatyczna. Nie potrzebuje ozdobników, ponieważ jej siła tkwi w prostocie i elegancji. Niektóre nowoczesne kawiarnie oferują trunek w wersji roślinnej, np. z napojem owsianym, migdałowym czy sojowym.
 

Jeśli chcesz odkryć smaki najlepszych kaw do przygotowania domowej Melange, zajrzyj do InPost Fresh. Wybierz ulubione ziarna, zamów je z dostawą do domu i ciesz się filiżanką prawdziwego wiedeńskiego specjału, kiedy tylko zechcesz.