Kawa z jajkiem – niestandardowy smak i kremowa konsystencja

Pamiętaj o kwestiach bezpieczeństwa przy kawie z surowym jajkiem. Żółtko nie przechodzi obróbki cieplnej, dlatego taki napój nie jest polecany dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z obniżoną odpornością. Jeśli należysz do tej grupy, lepiej zrezygnuj z jej picia. Gdy decydujesz się na przygotowanie Ca Phe Trung, sięgaj wyłącznie po bardzo świeże jajka z pewnego źródła. Przechowuj je w lodówce i używaj bezpośrednio przed przygotowaniem kawy.

Smak Ca Phe Trung kawy jest głęboki, intensywny i lekko karmelowy. Górna warstwa ma strukturę przypominającą bezę. Dolna część to ciemna, aromatyczna kawa z wysoką zawartością kofeiny, przygotowana na bazie ziaren robusty. Wietnamczycy często piją ją w małych szklankach, które czasem umieszczają w naczyniu z gorącą wodą, aby utrzymać odpowiednią temperaturę napoju.

Dla wielu osób pierwsze spotkanie z tą kawą jest doświadczeniem smakowym, którego nie da się zapomnieć. Gęsty krem z żółtka i mleka skondensowanego otula język, a gorzkie espresso przełamuje mocną słodycz. W efekcie powstaje napój balansujący pomiędzy deserem a mocnym naparem.

Ca Phe Trung – składniki

Jeśli chcesz przygotować tę kawę w domowych warunkach, to potrzebujesz kilku podstawowych produktów. Najważniejsze jest świeże żółtko. To ono odpowiada za aksamitną teksturę pianki. Do niego dodaje się mleko skondensowane, które wprowadza słodycz i kremowy charakter. Niektórzy bariści dorzucają do tego odrobinę wanilii lub cukru, aby uzyskać delikatniejszy aromat.

Bazą napoju jest mocna, ciemna kawa. Najlepiej sprawdza się odmiana robusta, która ma wyrazisty smak i wysoką zawartość kofeiny. Wietnamczycy parzą ją w specjalnym filtrze o nazwie „phin”. To metalowe sitko z tłoczkiem, które nakłada się bezpośrednio na szklankę. Parzenie trwa kilka minut, a napar wychodzi gęsty i aromatyczny. Jaka jest alternatywa dla tego filtra? W domowych warunkach wystarczy ekspres ciśnieniowy lub zaparzacz z grubym sitkiem.

Do ubicia żółtka i mleka skondensowanego najlepiej użyj miksera ręcznego. Mieszanka musi mieć puszystą, lekką strukturę. Jej objętość zwiększa się kilkukrotnie, więc tworzy się gęsty krem, który utrzymuje się na powierzchni kawy. Nie stosuj spieniacza do mleka, bo masa wtedy jest zbyt ciężka i nie osiągnie odpowiedniej konsystencji. Skąd wiadomo, że żółtko jest odpowiednio ubite? Po prostu dodaj małą ilość tego kremu do kawy. Jeśli nie tonie, to znaczy, że jest dobrze ubity.

Ważna jest też temperatura składników. Żółtka powinny mieć temperaturę pokojową, a kawa musi być gorąca, ale nie wrząca. Jeśli chcesz wzmocnić efekt wizualny, to możesz posypać wierzch odrobiną kakao lub cynamonu. Niektórzy stosują nawet odrobinę soli, aby wydobyć głębię smaku. Tak przygotowana kawa ma smak nietypowego deseru, który pobudza i jednocześnie daje wrażenie luksusu.

Kawa z jajkiem po wietnamsku – przepis

Jeśli chcesz przygotować kawę z jajkiem po wietnamsku samodzielnie, potrzebujesz cierpliwości i odpowiednich proporcji. To napój, w którym każdy element ma znaczenie, od rodzaju ziaren po sposób ubicia żółtka. Zacznij od zrobienia kawy. W prosty sposób możesz uzyskać oryginalny efekt, czyli gęstą, kremową piankę i mocny, aromatyczny napar. Jak przygotować taką właśnie bazę pod dwie porcje Ca Phe Trung?

1. Odmierz 4 łyżki mielonej kawy, najlepiej wietnamskiej robusty o intensywnym smaku.
2. Zagotuj 250-300 ml wody i odstaw na chwilę, aby osiągnęła temperaturę około 93°C.
3. Wsyp kawę do filtra phin, lekko ją dociśnij i przenieś go na szklankę. Jeśli nie masz takiego filtra, to użyj french pressu lub ekspresu ciśnieniowego. Pamiętaj, że kawa musi być mocna i gęsta.
4. Wlej 1-2 łyżki gorącej wody, odczekaj pół minuty, aby kawa lekko napęczniała.
5. Dolej pozostałą wodę i przykryj pokrywką. Proces zaparzania potrwa około 5 minut, aż cała woda spłynie do naczynia.

Jeśli nie masz tego charakterystycznego filtra, to po prostu pomiń te kroki i użyj french pressu lub ekspresu ciśnieniowego do przygotowania bazy kawowej. Pamiętaj, że napój musi być mocny i gęsty. Teraz przejdź do przygotowania kremu jajecznego. To właśnie on decyduje o wyjątkowym charakterze napoju. Masa musi być puszysta, jasna i stabilna, aby utrzymać się na powierzchni gorącej kawy.

1. W misce umieść 2 żółtka z jajek w temperaturze pokojowej.
2. Dodaj 4 łyżki mleka skondensowanego i pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
3. Dla większej słodyczy wsyp łyżeczkę cukru.
4. Ubij mieszankę mikserem przez 3-5 minut, aż stanie się gęsta i kremowa. Jeśli masa opada lub miesza się z kawą, oznacza to, że trzeba ją ubijać dłużej.

Gdy kawa i krem są już gotowe, możesz złożyć właściwy napój. Jak to zrobić?

1. Przelej gorącą kawę do małej szklanki odpornej na wysoką temperaturę.
2. Na powierzchnię delikatnie nałóż ubity krem, najlepiej po grzbiecie łyżki, aby nie zatonął.
3. Posyp wierzch kakao lub cynamonem dla podkreślenia aromatu i wyglądu napoju.
4. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby pianka zachowała puszystość.

Kawę możesz pić warstwowo, powoli sącząc espresso przez kremową warstwę, lub wymieszać całość i uzyskać napój o konsystencji deseru. Obie wersje mają inny charakter, ale każda zachwyca zbalansowanym połączeniem goryczy i słodyczy.

Jeśli chcesz wprowadzić urozmaicenie, to możesz przygotować wersję na lodzie. Wystarczy jedynie wystudzić napar i przelać go do szklanki z kostkami lodu przed właściwym dodaniem pianki. Ciekawy efekt daje też posypanie wierzchu startą czekoladą albo dodanie do kremu szczypty matchy. Wprowadza to lekki, herbaciany akcent.

W InPost Fresh znajdziesz wszystkie składniki potrzebne do przygotowania Ca Phe Trung. Możesz zamówić mieloną robustę, mleko skondensowane oraz różne dodatki, które urozmaicą smak Twojego napoju. Zamów z wygodną dostawą przez Paczkomat® albo bezpośrednio na adres domowy.