Przepis na sernik na zimno z truskawkami

Jak zrobić pyszny sernik na zimno z truskawkami? To prostsze niż myślisz. W naszym przepisie znajdziesz dokładne instrukcje krok po kroku: od składników, przez przygotowanie spodu, masy serowej, dodanie truskawek i galaretki, po chłodzenie i dekorację. Idealny na każdą okazję!

Składniki na sernik na zimno z truskawkami

Zanim przystąpimy do przygotowania naszego sernika na zimno z truskawkami, musimy upewnić się, że mamy wszystkie niezbędne składniki. Podstawą naszego deseru będzie 1 kg twarogu sernikowego, który nada masie kremową konsystencję i charakterystyczny smak. Do osłodzenia użyjemy 3/4 szklanki cukru pudru oraz jednego opakowania cukru wanilinowego, które dodadzą naszemu sernikowi subtelnej słodyczy i aromatu.

Nie możemy zapomnieć o gwieździe naszego deseru - truskawkach! Potrzebujemy około 600 g tych soczystych owoców, które nie tylko udekorują nasz sernik, ale także wzbogacą jego smak. Do przygotowania masy serowej przyda nam się również 150 g śmietanki kremówki 30% lub 36%, która nada deserowi lekkości. Ostatnim, ale równie ważnym składnikiem jest galaretka truskawkowa, która pomoże nam stworzyć błyszczącą i apetyczną warstwę na wierzchu sernika.

Przygotowanie spodu z biszkoptów

Teraz, gdy mamy już wszystkie składniki, czas przejść do pierwszego etapu przygotowania naszego sernika na zimno - utworzenia spodu z biszkoptów. Do tego celu potrzebujemy jednej małej paczki biszkoptów, która waży około 100 gramów. Pamiętaj, że używamy prostokątnej formy o wymiarach 20 na 30 centymetrów, co pozwoli nam uzyskać idealną proporcję między spodem a masą serową.

Aby ułatwić sobie późniejsze wyjęcie sernika, najpierw wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Następnie zacznij układać okrągłych biszkoptach na dnie formy. Ważne jest, aby ułożyć je starannie, tworząc jednolitą warstwę. Jeśli zauważysz jakiekolwiek przestrzenie między biszkoptami, możesz je delikatnie pokruszyć i wypełnić nimi luki. To zapewni stabilną podstawę dla naszej masy serowej. Pamiętaj, aby biszkopty lekko docisnąć do dna - to pomoże im utrzymać się na miejscu podczas nakładania kolejnych warstw. W przypadku braku okrągłych biszkoptów, można je zastąpić innymi o podobnych właściwościach.

Teraz, gdy mamy już gotowy spód, możemy przejść do przygotowania pysznej masy serowej!

Masa serowa

Przyszedł czas na serce naszego sernika - kremową i pyszną masę serową. Zaczynamy od zmiksowania twarogu sernikowego z cukrem pudrem i 1/2 szklanki mleka. Użyj miksera i miksuj składniki, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję bez grudek. To podstawa naszej masy, która nadaje sernikowi charakterystyczny, delikatny smak.

Teraz dodamy do masy elementy, które sprawią, że będzie ona lekka i puszysta. Najpierw zajmij się śmietanką. Pamiętaj, aby przed ubijaniem schłodzić ją w lodówce - zimna śmietanka lepiej się ubija. Gdy już będzie ubita na sztywno, delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. Następnie ubij osobno białka jaj na sztywną pianę i również dodaj je do masy.

Ostatnim krokiem jest dodanie żelatyny, która pomoże naszemu sernikowi utrzymać kształt. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

• Rozpuść 2 łyżki żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody.
• Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, dokładnie mieszając.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać nasiona z prawdziwej laski wanilii lub kilka kropel esencji waniliowej. To nada twojemu sernikowi głębszy, bardziej wyrafinowany aromat.

Pamiętaj, że każdy dodatek powinien być starannie wymieszany, aby równomiernie rozprowadzić smak w całej masie.

Dodawanie białej czekolady

Jeśli chcesz dodać swojemu sernikowi na zimno z truskawkami dodatkowy smak, możesz rozważyć dodanie białej czekolady do masy serowej. To prosty, ale efektowny sposób na wzbogacenie smaku i tekstury deseru.

Rozpuść około 100 gramów białej czekolady w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie przypalić. Gdy czekolada ostygnie do temperatury pokojowej, delikatnie wmieszaj ją do przygotowanej wcześniej masy serowej. Użyj miksera na niskich obrotach, aby dokładnie połączyć składniki, ale nie napowietrzyć zbytnio masy.

Użycie truskawek

Teraz przechodzimy do kolejnej części przygotowania naszego sernika - układania truskawek. Zanim jednak zaczniemy, musimy odpowiednio przygotować owoce. Oto jak to zrobić:

• Umyj truskawki dokładnie pod bieżącą wodą.
• Osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem.
• Usuń szypułki.
• Przekrój każdą truskawkę na pół.

Jeśli masz wyjątkowo duże owoce, możesz pokroić je na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je ułożyć na powierzchni sernika.

Kluczowym momentem jest właściwy timing układania truskawek. Masa serowa powinna być już na tyle stężona, aby owoce nie zapadały się w niej, ale jednocześnie na tyle elastyczna, żeby można było delikatnie wcisnąć w nią truskawki. Jeśli chcesz uzyskać efekt “zanurzonych” owoców, możesz delikatnie wciskać połówki truskawek w masę. Alternatywnie, jeśli wolisz, aby truskawki były bardziej widoczne na powierzchni, poczekaj aż masa serowa będzie bardziej stężona.

Przygotowanie galaretki

Teraz, gdy nasze truskawki zdobią powierzchnię sernika, czas na przygotowanie galaretki, która nada deserowi błyszczącego wykończenia i dodatkowo zabezpieczy owoce. Zacznij od całkowitego rozpuszczenia dwóch galaretek truskawkowych w 250 ml wrzątku. Mieszaj energicznie, aż cała żelatyna się rozpuści - to kluczowe dla uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

Po rozpuszczeniu galaretki, odstawmy ją do przestudzenia. To bardzo ważny krok, ponieważ zbyt gorąca galaretka mogłaby uszkodzić naszą pieczołowicie przygotowaną masę serową i truskawki. Poczekaj, aż galaretka ostygnie do temperatury pokojowej i zacznie lekko tężeć, osiągając konsystencję przypominającą kisiel. To idealny moment, aby delikatnie wylać ją na owoce. Rób to powoli i ostrożnie, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię sernika.

Chłodzenie sernika

Po nałożeniu galaretki nadszedł czas na kluczowy etap w przygotowaniu naszego sernika na zimno - chłodzenie. To właśnie ten proces sprawi, że wszystkie warstwy połączą się ze sobą, a deser nabierze odpowiedniej konsystencji. Umieść sernik w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Pamiętaj, że im dłużej sernik będzie się chłodził, tym lepszą konsystencję uzyska. Zaleca się, aby sernik na zimno z truskawkami chłodził się przez co najmniej 6 godzin.

Jeśli masz więcej czasu, możesz zostawić sernik w lodówce na całą noc - wtedy będziesz mieć pewność, że całkowicie stężeje i będzie gotowy do podania. Cierpliwość naprawdę się tutaj opłaca! Jeśli jednak bardzo się spieszysz i potrzebujesz przyspieszyć proces, możesz umieścić sernik w zamrażarce na około 4 godziny. Pamiętaj jednak, że powolne chłodzenie w lodówce zazwyczaj daje najlepsze rezultaty, pozwalając wszystkim smakom się połączyć i zapewniając idealną teksturę.