Caffe Grano DECAFF ESPRESSO Kolumbia La Primavera Kawa Bezkofeinowa 250g

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty, pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Caffe Grano. Kawa palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. W jej smaku można wyczuć nuty karmel, kakao, mleczna czekolada, delikatne nutki pomarańczy.

• Kraj : Kolumbia
• Farma: La Primavera
• Wysokość uprawy: 1500-1700 m n.p.m.
• Odmiana: Colombia-Castillo
• Obróbka: Decaf sugarcane
• Profil sensoryczny : karmel, kakao, mleczna czekolada, delikatne nutki pomarańczy

Bezkofeinowe espresso wchodzi na wyższy poziom!

Pozostajemy w Kolumbii, w regionie Hulia, gdzie oprócz wspaniałych naturali coraz większy prym wiedzie produkcja kawy bezkofeinowej o wdzięcznej nazwie sugarcane.

Nasze ziarna uprawiane były na rodzinnej farmie La Primavera, która na nieco ponad 8ha prowadzona jest od 1995 roku, już przez drugie pokolenie rodziny Galindez. José Oliver już jako dziecko wspierał swojego ojca podczas zbiorów owoców kawowca, a teraz po ukończeniu studiów rolniczych posiada szerszą specjalistyczną wiedzę, którą wykorzystuje na plantacji swojej rodziny.

Dekofeinizacja metodą Sugar Cane

To charakterystyczna dla kaw z Kolumbii metoda wykorzystująca trzcinę cukrową, uważana jako naturalny proces bezkofeinowy. Octan etylu jest organicznie istniejącym związkiem, produktem ubocznym występującym najczęściej w fermentacji owoców. Do obróbki kawy z dekofeinizacją wykorzystuje się wodę oraz naturalny octan etylu ze sfermentowanej trzciny cukrowej.

Proces ten rozpoczyna się od parowania kawy, zwiększając jej możliwość parowania (otwierają się pory na powierzchni ziarna) – wtedy też rozpoczyna się hydroliza kofeiny, która zwykle wiąże się z solami i kwasem chlorogenowym w ziarnie. Ziarna są następnie zanurzane w rozpuszczalniku octanu etylu, aż do usunięcia 97% kofeiny. Następnie wykorzystywana jest końcowa para do usunięcia pozostałości śladów związku.

Id: 381965