CZEKOLADA BIAŁA KARMELIZOWANA 40% KAKAO BESKID CHOCOLATE

Przedstawiamy naszą wyjątkową rzemieślniczą białą czekoladę z masła kakaowego pozyskanego z odciśniętych ziaren kakao z Indonezji. Czekoladę Blonde, bo tak często określa się ten typ białej czekolady, karmelizujemy, aż do uzyskania złotego koloru i przyjemnego karmelowego smaku.

Waga: 70 g

Rodzaj czekolady: biała

Zawartość kakao: 40%

Pochodzenie ziarna: Indonezja

Składniki: tłuszcz kakaowy, mleko w proszku, cukier

Informacje dla alergików: może zawierać śladowe ilości soi i orzechów

Czy biała czekolada to czekolada?

Takie pytanie zadaje wielu fanów czekolady.
My odpowiadamy zdecydowanie TAK, biała czekolada to czekolada!

Głównym składnikiem białej czekolady, który pochodzi z ziarna kakaowca jest masło kakaowe.
Aby je otrzymać konszujemy miazgę kakaową przez 3 doby, aby odparować związki octowe i zmniejszyć kwasowość.
Następnie przelewamy gotową miazgę kakaową do worka filtracyjnego.
Worek filtracyjny z miazgą umieszczamy w prasie hydraulicznej.
Pod naciskiem 60 Mpa – 600kg/cm2, ściskamy miazgę i przez gęsty materiał przesiąka czysty tłuszcz kakaowy.
Otrzymany tłuszcz kakaowy – naturalny o przyjemnym czekoladowym zapachu z dodatkiem białego cukru i mleka w proszku rozcieramy, rozdrabniamy w melangerze, aż otrzymamy białą czekoladę o aksamitnej konsystencji.
W worku filtracyjnym pozostaje kuch kakaowy, mielimy go bardzo drobno i otrzymujemy naturalne kakao w proszku, aromatyczne, niealkalizowane.

Czekoladę Blonde, bo tak często określa się ten typ białej czekolady, karmelizujemy, aż do uzyskania złotego koloru i przyjemnego karmelowego smaku.

Id: 300354