Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP 150g

Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP
Francuski Ser pleśniowy Bleu de Chèvre AOP
Smak: Delikatny Bleu de Chèvre o smaku i aromatach z lekkimi, słonawymi nutami.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka koziego. Posiada on niebieską żyłkę pleśni, o bardzo delikatnym smaku, rozpływający się w ustach. Dlatego ser kozi pleśniowy posiada charakterystyczny zapach. W konsystencji jest zbity lecz w ustach bardzo kremowy. W trakcie dojrzewania posypuje się go popiołem drzewnym co nadaje mu niepowtarzalnego koloru oraz smaku.

Historia

Koza była jednym z pierwszych udomowionych zwierząt, a pierwsze sery z mleka koziego pochodzą z 7000 r. p.n.e. Ponieważ mleko kozie było wówczas transportowane w pojemnikach wykonanych z żołądka niektórych zwierząt. W średniowieczu człowiek odkrył, że podpuszczka (enzym naturalnie obecny w żołądku) umożliwia ścięcie się mleka. Dlatego ser kozi był uważany w Cesarstwie Rzymskim za wytworny produkt luksusowy. Z czasem stał się podstawą słonych i słodkich potraw. W 77 r. p.n.e. istniało już co najmniej trzynaście gatunków sera koziego. W średniowieczu kozi ser był tak popularny, że stał się kartą przetargową dla pielgrzymów na ścieżkach do Santiago de Compostella.

Skład: Mleko kozie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Id: 306851