Te duże płaty grubych, ciemnozielonych wodorostów są jednymi z najpopularniejszych glonów wykorzystywanych w kuchni japońskiej, zaraz po glonach nori. Konbu charakteryzują się wysoką zawartością jodu i posiadają lecznicze właściwości. Są one stosowane przy niedoczynności tarczycy, przyspieszają przemianę materii i pomagają zapobiegać arteriosklerozie.

•     Wysoka zawartość jodu
•     Lecznicze właściwości

Chcąc przygotować dobre sushi należy dodać jeden namoczony listek konbu do gotującego się ryżu. Kładziemy go na wierzch kiedy ryż jest w zimnej wodzie i wyjmujemy zaraz po zakończeniu gotowania. Ryż odpoczywa już bez konbu.

Z konbu robi się także wywar, który jest bazą bulionu dashi, niezbędnego do przygotowania zupy miso. Wystarczy włożyć kilka płatów do rondla i zalać 1-2 centymetrową warstwą wody. Gotować przez ok. 2-3 minuty - w ten sposób całe dobrodziejstwo wodorostów przejdzie na bulion. Bulion dashi jest świetny nie tylko z zupami, ale też i z warzywami. Ma swoje zastosowanie w japońskich duszonkach i sosach.

Biały nalot (sól morska) świadczy o dobrej jakości glonów. Należy go jednak usunąć przed przygotowaniem

Kraj pochodzenia: Korea

Id: 52558