Co to jest gluten pszenny?

Gluten pszenny to białko, które uzyskuje się poprzez ekstrakcję z pszenicy. Występuje w pszenicy i jej odmianach, a także w życie i jęczmieniu. Wyciąg z mąki pszennej to najlepsza baza do stworzenia seitana, czyli "chińskiego mięsa", który do złudzenia przypomina strukturę włókna mięśni.

Do czego gluten pszenny?

Gluten pszenny wykorzystuje się do stabilizacji mąki, dzięki temu struktura wypieków staje się bardziej zwarta i odporna. Gluten poprawia wodochłonność i wpływa na wydajność wypieków, jednocześnie poprawia się także wytwarzanie i zatrzymywanie gazów w cieście, dzięki temu pieczywo zyskuje na większej objętości i delikatnym miąższu, a także przedłużonej trwałości. Poleca się dodać 1 łyżeczkę glutenu pszennego na 1 szklankę mąki w celu poprawy wyrastania chleba. Gluten pszenny to także baza do wegańskiego mięsa zwanego seitan.

Co to jest seitan?

Seitan to mięso Buddy, wymyślone przez buddyjskich mnichów. W dawnych czasach potrzebny był zamiennik mięsa, które nie było spożywane przez buddystów, dlatego też znaleziono doskonałą alternatywę, która do złudzenia przypomina mięso zwierzęce. Seitan otrzymuje się poprzez wypłukanie skrobi z mąki pszennej, w smaku jest neutralne i doskonale przechodzi zapachami i smakami składników marynat, wywarów lub gotowanego dania.

Seitan warto wykorzystać, jako zamiennik mięsa mielonego w formie kotletów, burgerów i steków, a także jako "mięso" mielone do wegańskiego spaghetti, lasagne, czy do faszerowania cukinii lub papryki. Idealnie sprawdzi się w formie pieczonej, jako pieczeń. Używając zamiennika mięsa wystarczy zmienić produkty 1:1, czyli tyle ile jest mięsa tyle samo dajemy seitanu.

Seitan to także doskonały kompan kaszy, makaronu, ryżu, czy ziemniaków. Smaczny w różnego rodzaju sosach i daniach jednogarnkowych. W sklepach seitan kryje się pod postacią kiełbasek, burgerów lub mielonego wegańskiego.

Jak jeść gluten pszenny - seitan?

Gluten pszenny warto zamarynować ulubionymi przyprawami, marynatą lub panierką i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Wspaniale i smacznie komponuje się z warzywami, ryżem i z sosem sojowym, polecany w daniach dalekiego wschodu. Seitan nadaje się do smażenia, gotowania, pieczenia i grillowania. Zagęści sosy i zupy.

Jak przygotować seitan, chińskie mięso?

Do przygotowania seitanu potrzebujesz

- gluten pszenny 1 kg

- woda 500 ml

Gluten pszenny należy połączyć w misce z wodą i ugniatać do połączenia składników. Odstawić na 20 minut do czasu spęcznienia glutenu. Po czasie ciasto ugniatać w zimnej wodzie w celu wypłukania skrobi, wodę trzeba zmieniać kilkakrotnie do czasu aż masa stanie się żółta, a woda będzie czysta. Seitan będzie elastyczny, wręcz gumiasty. Formujemy z niego wałek i poddajemy go procesowi gotowania. Wałeczek warto owinąć gazą i gotować w całości w przygotowanym wywarze.

Ważne jest w jaki sposób przyprawimy seitan. Na szczególną uwagę zasługuje sos sojowy i czosnek. Dodatkowo warto zastosować paprykę chili, sok z cytryny, sól pieprz, a także oliwę z oliwek. Seitan warto marynować przez kilka godzin, aż dogłębnie wchłonie marynatę. Gluten pszenny można gotować pod przykryciem w wywarze z warzyw z dodatkiem przypraw. Tak przygotowany seitan wykorzystasz do różnego rodzaju dań wegańskich, wegetariańskich, a nawet do pieczenia i smażenia.

Składniki

100% gluten pszenny witalny

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna: 1728 kJ / 409 kcal

Tłuszcze 6,4 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,2 g

Węglowodany 7,9 g

- w tym cukry 1,3 g

Błonnik 0,7 g

Białko 79,5 g

Sól 0,04 g

Informacje dodatkowe

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Nie zawiera konserwantów. Bez GMO.

Masa netto: 1000 g = 1 kg

Wygodne mocne opakowania

Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:

• są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
• są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
• posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
• mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

Alergeny

Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.

Id: 54437