Guma guar to często spotykany dodatek do produktów spożywczych.

W dawnych czasach guma guar służyła głównie, jako pasza dla bydła. Dopiero po II wojnie światowej zaczęto wykorzystywać jej walory zagęszczające na szeroką skalę.

Proszek przypomina jasną mąkę, a jej zastosowanie nie powoduje zmiany smaku i zapachu potraw.

Co to jest guma guar?

Guma guar to naturalna substancja pozyskiwana z bielma nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus (nazywany Guarem), który za swój kraj wybrał Indie.

Dzięki niej nasze dania potrafią osiągnąć gładką, kremową konsystencję, zagęszczoną, bez konieczności jej podgrzewania. Guma guar oznaczona jest jako substancja żelująca E412.

Jakie właściwości posiada guma guar?

Guma guar bardzo łatwo rozpuszcza się z zimnej wodzie. Z natury nie posiada glutenu, więc sprawdzi się w zagęszczaniu deserów, sosów w diecie bezglutenowej.

Dodaje się ją głównie w celu żelowania, stabilizowania, emulgowania i zagęszczania substancji, zapewnia większą wydajność wytworzonego ciasta, lepszą podatność na obróbkę, poprawia rozciągliwość, wzrost i objętość ciasta, a także zmiękcza i nadaje mu puszystości.

Jak i do czego używać gumy guar?

Podobnie jak ksylitol, w większej ilości może powodować biegunki i wzdęcia. Dlatego zalecamy spożywanie gumy w ilości nie przekraczającej 1 g na 100 g produktu.

• ciasteczka bezglutenowe – ¼ - ½ łyżeczki na 130 g mąki

• naleśniki i ciasta – ¾ łyżeczki na 130 g mąki

• muffiny, babeczki bezglutenowe – 1 łyżeczka na 130 g mąki

• pizza bezglutenowa – 1 łyżeczka na 130 g mąki

• wyrastający chleb bezglutenowy – 1 ½ - 2 łyżeczek na 130 g mąki

• gorące sosy – 1 łyżeczka na 0,5 l

Składniki

100% guma guar

Wartości odżywcze w 100 g

Wartość energetyczna 843 kJ / 209 kcal

Tłuszcz - 0,6 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,2 g

Węglowodany - 1,0 g

- w tym cukry - 0,9 g

Błonnik - 88 g

Białko - 5,7 g

Sól - 0 g

Informacje dodatkowe

Guma guar naturalnie nie zawiera glutenu.

Masa netto: 250 g

Wygodne mocne opakowania

Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:

• są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
• są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
• posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
• mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

Alergeny

Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.

Id: 54490