Grzyby białe, znane też jako grzyby śnieżne, białe meduzy czy srebrne uszy, to nieprzeciętna odmiana azjatyckich grzybów o półprzezroczystej, lekko galaretowatej, pofalowanej strukturze oraz chrupkiej, a zarazem jędrnej konsystencji, rosnących na powalonych pniach martwych drzew. W Japonii znajdziemy je pod nazwą shiro kikurage, a w Chinach - yin er. Stosowane zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich, sprawdzają się jako dodatek do zup, gulaszów i dań stir-fry, a także do deserów, lodów, a nawet napojów! Niezwykła faktura, neutralny smak oraz wyjątkowy wygląd czynią ten grzyb wszechstronnym, uniwersalnym składnikiem, który wzbogaci każde orientalne danie.

Grzyby śnieżne nie posiadają własnego smaku, jednak wspaniale przyjmują aromaty towarzyszących im dodatków. Doskonale chłoną też wszelkie płyny, dzięki czemu świetnie współgrają z sosami i bulionami. Mogą służyć jako naturalny zagęstnik, alternatywa konyakku czy wyrobów z tapioki. W przeciwieństwie do nich, posiadają cenne wartości odżywcze w postaci zasobów witaminy C, wapnia, żelaza oraz fosforu. Zawierają także moc roślinnego kolagenu oraz błonnika.

W kuchni azjatyckiej, białe grzyby stanowią element wielu znamienitych dań. Jednym z najbardziej znanych specjałów z użyciem shiro kikurage jest chińska zupa tong sui. To także ciekawy dodatek do ramenu oraz sałatek.

Sposób przygotowania:

Porcję grzybów opłukać pod bieżącą wodą, a następnie moczyć w czystej, zimnej wodzie przez ok. 1 godzinę lub w gorącej wodzie przez 15-20 minut. Po tym czasie odsączyć i przyrządzać według wybranego przepisu. Odpowiednie do gotowania, smażenia i duszenia.

---

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Po otwarciu przechowywać w lodówce, w niemetalowym pojemniku.

Kraj pochodzenia: Chiny

Id: 54131