Guanciale al pepe | policzki wieprzowe z pieprzem

Guanciale al pepe | policzki wieprzowe z pieprzem

Guanciale al pepe | policzki wieprzowe z pieprzem wysyłamy w jednym kawałku. Istnieje możliwość pokrojenia w plasterki, w takim wypadku prosimy o napisanie tego w uwagach.

Smak:

W smaku są delikatnie słone i bardzo aromatyczne. Wzbogacone pieprzem.

Charakterystyka:

Guanciale (podgardle) uzyskuję się z policzka wieprzowego miedzy łbem i łopatką. Z wyglądu jest podobne do lardo lub specku i składa się z tkanki tłuszczowej z jednym lub dwoma chudymi pasami, po rozbiorze mięso przyprawia się solą i innymi przyprawami, a z wierzchu naciera się pieprzem - pieprz jest najwyższej jakości i śmiało można go spożywać wraz z mięsem. Po przyprawieniu dojrzewa w piwnicach przez minimum 30 dni. Policzki wieprzowe są popularne w kuchni włoskiej, szczególnie w regionie Lazio. Policzki wieprzowe są często wykorzystywane jako składnik do przygotowywania dania klasycznego - "Pasta alla Gricia". To danie składa się z makaronu z dodatkiem guanciale, sera pecorino, oliwy jak i również pieprzu.

Historia:

Guanciale al pepe jest tradycyjnym daniem kuchni włoskiej, które pochodzi z regionu Umbrii. Jego historia sięga jeszcze czasów starożytnych, kiedy Rzymianie uprawiali tam jagnięta i używali ich wątroby do przyrządzania wielu potraw. W regionie Umbrii, gdzie jagnięta są powszechnie hodowane, guanciale ceni się za swoje wyjątkowe walory smakowe i zapachowe. To danie przyrządza się jako dodatek do makaronów lub jako samodzielne danie, które spożywa się z chlebem lub z ziemniakami. W dzisiejszych czasach, guanciale al pepe jest popularne w całych Włoszech i często używa się w kuchni włoskiej na całym świecie, aby dodać wyrazistego smaku i aromatu do potraw.

Jak wykorzystać policzki wieprzowe w kuchni?

Guanciale w smaku jest niezbyt słone i bardzo aromatyczne, dlatego można spożywać je na surowo, pokroić w cienkie plasterki lub po prostu podgrzać, a następnie położyć na kromkach chleba. Prawdziwym powołaniem guanciale jest jednak to, by trafiać do sosów, zwłaszcza Carbonara z Makaron spaghetti durum i dodatkiem sera Pecorino Romano.

Skład:

Mięso wieprzowe, sól, naturalne aromaty, przyprawy, azotyn sodu, azotan potasu.

Id: 306937