ZASTOSOWANIE: Warto jednak wspomnieć też o zastosowaniu karczocha w kuchni, bo jest to jeden z głównych kierunków wykorzystania tego warzywa. Zjada się pąki kwiatów, a właściwie „serce” karczocha, czyli pąk kwiatowy bez zgrubiałych liści. Młode „serca” karczocha można nawet zjadać na surowo, bez obróbki, a jedynie z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z oliwek. Starsze pąki trzeba poddać obróbce termicznej, na przykład smaży się je na oliwie z oliwek (wtedy pąki otwierają się, niczym róża!). Karczochy są popularne zwłaszcza w kuchni włoskiej, podaje się je pieczone z oliwą i dodatkiem mięty albo z suszoną ikrą ryb. W Polsce jeśli już, to zjadamy marynowane karczochy jako dodatek do dań kuchni włoskiej, na przykład do pizzy czy makaronu. WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100G: Wartość energetyczna 112 kJ / 27 kcal Tłuszcze 0,2g Węglowodany 3,5g Białko 1,5g ZAWARTOŚĆ: Gramatura: 390g Masa po odsączeniu: 240g SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. KRAJ POCHODZENIA: Hiszpania

Id: 40713