Mieszanka Przypraw Do Rogala Indyczego 1 Kg Jelux

Odkryj mieszankę przypraw do "rogala indyczego", który zachwyci każde podniebienie, Starannie dobrane składniki podkreślają delikatność i wyrazisty smak mięsa z indyka, które jest w 100% wolne od antybiotyków. Mieszanka pozwoli Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych wędlin dla całej rodziny i przyjaciół. Przyprawa nie posiada w składzie glutaminianu sodu ani chemicznych "E" dodatków

✔️ 1 kg tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 45 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki: peklosól (sól, substancja konserwująca: azotyn sodu), pieprz biały, czosnek niedźwiedzi, cukier, papryka wędzona, kolendra, czosnek granulowany.

Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Przepis na "Rogal Indyczy" (na 5 kg mięsa)

Składniki:

• Mięso z udźca indyczego (bez skóry) – 3,5 kg
• Mięso z piersi indyka – 1,5 kg
• Mieszanka przypraw Jelux do rogala indyczego – 110 g (22 g na 1 kg mięsa)
• Kątnica barania (jelito ślepe) Jelux o pojemności ok. 2 kg
• Zimna woda – 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Oczyszczamy mięso z udźca z chrząstek i przerostów.
• Mięso z udźca mielimy na sitku 10 mm.
• Mięso z piersi kroimy w kostkę 1,5 cm × 1,5 cm.

2. Przygotowanie farszu:

• Mieszamy oba rodzaje mięsa.
• Dodajemy mieszankę przypraw Jelux.
• Wlewamy 250 ml zimnej wody i mieszamy do uzyskania kleistej konsystencji.

3. Leżakowanie farszu:

• Odkładamy na 12 godzin do lodówki.

4. Formowanie rogala:

• Po upływie 12 godzin krótko mieszamy farsz.
• Nadziewamy wcześniej przygotowaną kątnicę baranią za pomocą nadziewarki.

5. Pieczenie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 85°C (termoobieg).
• Pieczemy przez 30 minut.
• Podnosimy temperaturę do 95-100°C i pieczemy do uzyskania 70-72°C wewnątrz wyrobu.

6. Studzenie i gotowy produkt:

• Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmujemy produkt i pozostawiamy do samoistnego wystudzenia.
• Po ostygnięciu rogal indyczy jest gotowy do spożycia.

Sposób użycia Kątnicy baraniej:

Produkt przed użyciem należy wypłukać z soli, a następnie zamoczyć w wodzie o temperaturze ok. 35°C na okres 6-8h. Przed przystąpieniem do nadziewania należy kątnice wypełnić wodą aby ją przepłukać , najlepiej powtórzyć tą czynność kilkakrotnie. W przypadku niewykorzystania produktu po otwarciu można go ponownie dobrze zasolić i przechowywać np. w szklanym pojemniku w lodówce około roku czasu.

✔️ Przydatne dane:

- proponowany rozmiar lejka - 32-38 mm

- jedna sztuka - ok. 1-2,5 kg farszu

Id: 371215