Mikrolistki (microgreens) mogą stanowić dobrą alternatywę dla kiełków. Różnica między nimi polega na sposobie wysiewu (produkcji) oraz na użytkowaniu ich na innym (późniejszym) etapie rozwoju siewek. Nasiona wysiewane są w podłożu glebowym w ciągu całego roku do doniczek, korytek czy innych pojemników. Spożywane są nadziemne części pędów z młodymi listkami , które są skoncentrowanym, bardzo bogatym źródłem witamin, przeciwutleniaczy, mikro i makroelementów. W porównaniu z kiełkami posiadają bardziej wyrazisty smak i aromat. Najwyższą wartość wykazują kiedy są spożywane na surowo, mogą być także wykorzystywane do dekoracji potraw. Młode listki ścinamy bezpo średnio przed spożyciem, aby nie utraciły turgoru oraz wartości smakowych. W zależności od gatunku mikrolistki są gotowe do spożycia po 7-10 dniach od wysiewu.

Id: 293837