Pancetta Arrotolata | Włoski zwijany boczek

Pancetta Arrotolata | Włoski zwijany boczek

Wysyłany w jednym kawałku. Istnieje możliwość pokrojenia w plasterki, w takim wypadku prosimy o napisanie tego w uwagach.

Smak:

Pancetta Arrotolata | Włoski zwijany boczek w smaku jest delikatnie słony i bardzo aromatyczny. Wzbogacony pieprzem.

Charakterystyka:

Pancetta Arrotolata to jedna z najbardziej popularnych wędlin wieprzowych we Włoszech. Jest podobna do naszego boczku, z tą różnicą, że zwija się ją w formę rolady. Mięso kroi się w prostokątne kawałki, a następnie naciera się solą i przyprawami. Dlatego po 15 dniach mięso się dokładnie myje się z resztek soli i przypraw, a po zwinięciu dojrzewa 80 dni. Mięso pancetta arrotolata ma delikatną, miękką i soczystą konsystencję. Jest to wędlina o umiarkowanej tłustości, co sprawia, że jest bardzo popularna w kuchni włoskiej. Pancetta Arrotolata to wędlina o delikatnym smaku i wszechstronnym zastosowaniu w kuchni, gdzie wnosi subtelną pikantność jak i również aromat do potraw.

Historia:

Historia pancetty sięga jeszcze do czasów starożytnych, kiedy Rzymianie uprawiali tam trzodę i używali wieprzowiny do przyrządzania wielu potraw. W regionie Emilia-Romania, gdzie trzoda jest powszechnie hodowana. Pancetta ceniona jest za swoje wyjątkowe walory smakowe i zapachowe. Z biegiem czasu, zioła i przyprawy używane do marynowania pancetty uległy zmianom, dostosowując się do zmieniających się gustów i dostępności surowców. Obecnie, oprócz soli, do produkcji Pancetta Arrotolata wykorzystuje się zazwyczaj czarny pieprz, czosnek, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i inne zioła. Pancetta to idealny dodatek do makaronów, zup i innych potraw, wnoszący wyrazisty smak i aromat.

Jak wykorzystać dojrzewający boczek w kuchni?

Pokrojona w cienkie plasterki pancetta doskonale smakuje z chlebem, focaccią lub panini. Bardzo często dla podkreślenia smaku dodaje się go do zup, delikatnych mięs, a nawet krewetek. Występuje w wielu makaronach, które możesz przygotować z Makaron spaghetti durum BIO – 1881 by Stefano Beruto.

Skład:

Mięso wieprzowe, sól, przyprawy, sacharoza, naturalne aromaty, antyoksydanty: askorbinian sodowy, kwas askorbinowy.

Id: 306956