Garofalo to marka premium na włoskim rynku włoskim. Garofalo urodził się w 1789 roku w Gragnano, ojczyźnie makaronu. Warunki klimatyczne tego obszaru, idealne do suszenia makaronu, oraz obecność wody źródlanej, która zasilała młyny, sprawiły, że Gragnano jest idealnym miejscem do produkcji makaronu. Pod koniec XVIII wieku pan Michele Garofalo dekretem królewskim uzyskał wyłączną koncesję na produkcję makaronu, gdyż uznano go za „dobrze zrobiony”. Czas wynagrodził oryginalną formułę Garofalo, która łączy dążenie do innowacji z niepowstrzymanym dążeniem do jakości. W ten sposób firma stała się motorem ewolucji Gragnano, a do pierwszego zakładu przemysłowego w centrum wioski dołączył kolejny w bezpośrednim sąsiedztwie. Produkcja rośnie, a Garofalo rozwija się przede wszystkim za granicą i jako marka własna, aż w 2001 roku we Włoszech zostaje uruchomiona linia pod własną marką, która od razu staje się wśród konsumentów punktem odniesienia dla najwyższej jakości makaronów. Od 2014 roku Ebro Foods, hiszpańska międzynarodowa grupa działająca w sektorach ryżu, makaronów i przypraw, weszła do firmy jako większościowy udziałowiec po dużej inwestycji. Dziś Garofalo, oprócz tego, że jest liderem we Włoszech w zakresie wysokiej jakości makaronów, eksportuje swoje produkty do ponad osiemdziesięciu krajów na całym świecie: nasza jest zatem historią włoskiej doskonałości.