PEKLOSÓL PRZYPRAWA DO WĘDZENIA I PIECZENIA MIĘS AGNEX 1KG

Peklowanie oparte jest na oddziaływaniu środka peklującego (najczęściej jest to sól peklowa) na mięso.

W efekcie czego odprowadzona zostaje z niego woda, a sól przenika w jego struktury.

Zastosowanie jej ma na celu innymi zwalczanie bakterii, co w efekcie ma prowadzić nie tylko do zwiększenia walorów smakowych mięsa, ale również jego trwałości.

Sól peklowa pełni wiele funkcji podczas przetwórstwa mięsa:

• zapewniają stabilność mikrobiologiczną, przede wszystkim oddalają zagrożenie zarażenia się jadem kiełbasianym.

• konserwują mięso

• nadają mięsu różowy kolor

• dodaje pikantnego posmaku.

Zalecane dawkowanie:

- na sucho: 15-20 g na 1 kg mięsa,

- na mokro: w celu przygotowania solanki należy zastosować 1 kg peklosoli na 10 l wody.

Sól peklowa posiada atest PZH

Składniki: sól, substancja konserwująca: azotyn sodu, substancja przeciwzbrylająca E536

Pochodzenie: Polska

Producent: Agnex

Pojemność: 1kg

Id: 313924