PEKTYNA CYTRUSOWA DO KONFITUR, DŻEMÓW I GALARETEK ŻELFIX 100G

to naturalny składnik wytwarzany ze skórek cytrusów, którego zadaniem jest zagęszczenie dżemów owocowych, czy konfitur.

Pektyna ta posiada największe stężenie pektyn o zawartości ok. 20-30% m/m1.

Zawiera ona mniejszą ilość grup metylowych, przez co żeluje w szerszym zakresie pH 3,0 oraz wymaga mniejszej zawartości cukru (stężenie na poziomie 65%).

Pektyna amidowana jest wykorzystywana na szeroką skalę w przemyśle spożywczym.

Działa jak tradycyjny żelfix, jednak co najważniejsze pektyna żelująca jest w 100% naturalna.

Czy wiesz, że... Pektyny pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Korzystne działanie występuje w przypadku spożycia 6 g pektyn dziennie.

Sposób użycia: Do przygotowania dżemów zaleca się stosowanie ok 8-16 g pektyny na 1 kg owoców.

Pektynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody w temp. ok 60°C i dodać do gotującego się dżemu przed końcem gotowania lub wymieszać z połową szklanki cukru i dodać do dżemu przed końcem gotowania.

Składniki: pektyna amidowana (E440ii), dekstroza.

Oto kilka głównych właściwości pektyny cytrusowej:

Żelująca: Pektyna cytrusowa jest zdolna do tworzenia żelu w obecności cukru i kwasu. Dzięki tej właściwości jest powszechnie stosowana do produkcji dżemów, galaret, marmolad, deserów na bazie owoców oraz innych produktów spożywczych, w których pożądana jest żelowa konsystencja.

Zagęszczająca: Pektyna cytrusowa ma zdolność do wiązania wody, co przyczynia się do zagęszczania produktów. Jest używana w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający, szczególnie w produktach o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu, takich jak jogurty, napoje owocowe, sosy i sosy do sałatek.

Stabilizująca: Pektyna cytrusowa może również pełnić rolę stabilizatora, zapobiegając separacji i osadzaniu się składników w wielu produktach spożywczych. Działa jako emulgator, który utrzymuje jednorodną konsystencję, zwłaszcza w sosach, napojach i produktach mlecznych.

Łącząca wodę: Pektyna cytrusowa ma zdolność do wiązania wody, co jest przydatne w wielu przepisach kulinarnych. Może być stosowana do przygotowania żelków, galaret, musów i deserów, w których chcemy zachować wilgotność, a jednocześnie uzyskać odpowiednią konsystencję.

Łagodząca: Pektyna cytrusowa ma również właściwości łagodzące i może być wykorzystywana jako naturalny środek przeciwbiegunkowy. Może pomóc w zatrzymaniu wody w jelicie, co przyczynia się do uformowania bardziej zwartej konsystencji stolca.

Producent: Agnex

Pochodzenie: Polska / Włochy

Pojemność: 100g

Id: 313237