Przyprawa Do Kiełbasy Białej 1 Kg Jelux

Mieszanka do kiełbasy białej - to naturalne składniki bez dodatku soli i cukru, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół.

Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem – polecamy do przygotowania kiełbasy białej.

✔️ 1 kg tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 75 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki: czosnek,pieprz czarny, majeranek, gorczyca ziarno.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Kiełbasa biała (na 5kg mięsa)

Składniki:

• 60% Mięso z szynki wieprzowej (chude) 3 kg - Mielone na sitku 10/12mm
• 40% Mięso z boczku wieprzowego (tłuste) 2 kg - Mielone na sitku 4/6mm
• Zimna woda (przegotowana) 400 ml
• Mieszanka przypraw firmy Jelux na 5 kg
• Peklosól 16g na 1kg mięsa

Przepis:

1. Zmielone mięso z szynki wieprzowej (chude) wyrabiaj z mieszanką przypraw, dolewając 1/2 wody, wyrabiaj do lekkiej kleistości. Następnie dodaj zmielone mięso z boczku, wlej resztę wody i wymieszaj tak, aby uzyskać jednolitą kleistą masę.
2. Gotową masę odłóż do lodówki na 2/3 godziny.
3. Po wyjęciu z lodówki nabij mięso w jelita wieprzowe 26/28 lub 28/30 i sparz w wodzie o temperaturze 75-78°C tak, aby w środku kiełbasa osiągnęła około 70-72°C.

• Jelita 26/28 parzyć przez 25 minut
• Jelita 28/30 parzyć przez 30 minut

Początkowa temperatura wody przed parzeniem powinna wynosić 85-90°C, po to by po włożeniu kiełbas nie spadła poniżej 75°C

Zobacz nasz przepis w akcji:

Id: 371205