Przyprawa Do Kiełbasy Leśniczego 50G Jelux
8,49 zł
16,98 zł/100g
Darmowa dostawa od 50 zł od jednego Sprzedawcy!
✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 4 kg domowego wyrobu.
✔️ Składniki: pieprz czarny, czosnek, jałowiec, kolendra, lubczyk liść
Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.
Przepis na kiełbasę Leśniczego wg. Marcina Kostrzewskiego
Składniki:
- 50% szynki wieprzowej
- 25% mięsa z golonki
- 25% boczku wieprzowego
- 19 g peklosoli na 1kg mięsa
- Osłonka białkowa karmelowa fi 45
- 12,5 g mieszanki do kiełbasy Leśniczego na 1kg mięsa
- 50ml zimnej wody na 1kg mięsa
Sposób przygotowania:
Mięso peklujemy osobno przez 24-48 godz.
Po tym czasie szynkę przepuszczamy przez ślimak, golonko mielimy przez sitko 4mm, a boczek przez 8mm.
Po zmieleniu do mięsa dodajemy odpowiednią ilość mieszanki do kiełbasy Leśniczego oraz zimnej wody, całość wyrabiamy do kleistości.
Tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki na 1 godz.
W międzyczasie osłonki białkowe karmelowe fi 45 moczymy w ciepłej wodzie przez około 1 godz. Następnie napełniamy osłonki tak, żeby nie było w nich powietrza. Gotowe batony porządnie osuszamy i ogrzewamy.
Rozgrzewamy wędzarnię do temp. 60°C i wędzimy kiełbasę przez 3 godz. zrębkami buk/olcha. Następnie parzymy w temperaturze 80°C przez 30 minut, po czym wkładamy do zimnej wody, studzimy w lodówce i gotowe.
Smacznego!
Id: 370932