Przyprawa Do Kiełbasy Wiejskiej 500G Jelux

Mieszanka do kiełbasy wiejskiej - to naturalne składniki bez dodatku soli i cukru, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół.

Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem – polecamy do przygotowania kiełbasy wiejskiej.

✔️ 500 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 40 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki: czosnek, pieprz czarny.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przepis na kiełbasę Wiejską

Składniki:

• 60% ścinek z szynki wieprzowej chudej
• 40% boczku wieprzowego poprzerastanego
• 17 g peklosoli na 1 kg mięsa
• 30 ml wody na 1 kg mięsa
• 12,5 g mieszanki do kiełbasy wiejskiej firmy Jelux
• Jelita wieprzowe kaliber 28/30 - 2 mb na 1kg farszu

Sposób przygotowania:

Mięso (ścinki) z szynki oraz boczek pokrojony w kostkę 2x2 doprawiamy osobno peklosolą i odstawiamy do lodówki na 24 godz.

Po tym czasie boczek przepuszczamy przez wkładkę dystansową, nie używając noża w maszynce, a mięso z szynki mielimy na szarpaku.

Do mięsa dodajemy odpowiednią ilość mieszanki do kiełbasy Wiejskiej oraz zimnej wody, całość dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki na 2-3 godz.

Jelita należy wcześniej opłukać pod bieżącą letnią wodą, a następnie moczyć przez 3 godz. w wodzie o temperaturze 35 °C, po czym nakładamy jelita na odpowiedni lejek w nadziewarce. Nadziane jelita odstawiamy do osuszenia.

Rozgrzewamy wędzarnię do temp. 55°C i wędzimy kiełbasę przez ok. 2-3 godz. – do uzyskania odpowiedniego koloru. Następnie parzymy w temperaturze 75-80°C przez 15-20 minut, po czym wkładamy do zimnej wody, studzimy i gotowe.

Id: 371372