Szafran typu Sargol to najcenniejsza przyprawa świata i zarazem najlepszy gatunek szafranu. Jest uprawiany w Iranie. Potrzeba okolo 150 kg kwiatów by wyprodukować zaledwie 1 kg tego szafranu. Charakteryzuje się intensywnym czerwonym kolorem i lepszym smakiem niż jego odpowiedniki z innych krajów.

SARGOL to najszlachetniejszy rodzaj szafranu gdyż obcięte są żółte łodygi i pozostawiona jest najlepsza część pręcika kwiatu. Różnice w typach szafranu obrazuje poniższa grafika: