Włoski ryż specjalnie przeznaczony do Arancine, czyli małych kulek ryżowych, które Włosi robią z rozmaitymi nadzieniami. Arancine nadziewa się mięsem, warzywami, panieruje i smaży w głębokim tłuszczu. Sposobów podania tego mało znanego w Polsce dania są tysiące.