Ser angielski pleśniowy Shropshire Blue

Ser angielski pleśniowy Shropshire Blue

Smak:

Ser angielski pleśniowy Shropshire Blue charakteryzuje się intensywnym, pikantnym smakiem, który harmonijnie łączy w sobie nuty słonego masła, lekko słodkawego karmelu i wyrazistej pikantności pleśni.

Charakterystyka:

Shropshire Blue to ser pleśniowy wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki roślinnej. Jego pomarańczowy kolor to wynik dodatku barwnika o nazwie annato. Annato to naturalny barwnik spożywczy. Za sprawą dodatku Penicilium Glaucum wytwarza charakterystyczne żyłki, które dodają pięknego wyglądu oraz pikantności. Ser ma ciemnopomarańczowo-brązową, naturalną skórkę. Swój pikantny smak zawdzięcza 5-miesięcznemu okresowi dojrzewania. zawartość tłuszczu wynosi około 48%. Produkowany na wzór Stiltona, to miękki ser o ostrym, mocnym smaku i lekko pikantnym aromacie. Jest lekko kwaśny, ale ostrzejsze niż Stilton.
dlatego

Historia:

Ser pleśniowy Shropshire Blue to wyjątkowy produkt, który pojawił się na rynku w latach 70. XX wieku jako rezultat pracy Andy'ego Williamsona. Doświadczonego serowara szkolącego się w produkcji sera Stilton w Nottinghamshire. Zainspirowany tą tradycją stworzył własną wersję sera. Początkowo znany jako „Inverness-shire Blue” lub „Blue Stuart”. Natomiast ostatecznie został wprowadzony do obrotu jako „Shropshire Blue”, zdobywając uznanie za intensywny smak, kremową konsystencję i wyrazisty charakter.

Id: 306841