Ser francuski Mimolette AOP dojrzewający 18 miesięcy 220g
Opis produktu
Ser francuski Mimolette AOP dojrzewający 18 miesięcy
Francuski ser Mimolette AOP dojrzewający 18 miesięcy
Smak: Karmelowy, orzechowy, maślany
Dlatego mistrz serowarski Paul-Alexandre Wullus twierdzi, że sprawy potoczyły się nieco inaczej. Historię Mimolette uważa za największą debagtę o serowarnictwie w XXw. Uważa, że należy dokładnie zastanowić się, co było pierwsze: Edam czy Mimolette. Pierwsze ślady Edamu pochodzą z XVIII w., a Mimolette z 1620r.!
Wullus uważał, że Colbert miał rękę w kolorze Mimolette i z pewnością dlatego uchwalił prawo, które określało jeden kolor sera na dany kraj. Podobno Francja miała kolor biały, a Holandia czerwony. Spór o Mimolette pozostał do dzisiaj, gdyż wielu uważa go za produkt holenderski. Jednak jak mawiał Wullus: Nie możemy nazwać czerwonego sera produkowanego w XVII wieku „Mimolette”. To nie było okrągłe; było płaskie. I nie miało zniszczonej skórki”.
Skład: Mleko krowie, sól, fermenty mlekowe, sól, podpuszczka, barwnik (annato)
Isigny Sainte-Mère
Francuski ser Mimolette AOP dojrzewający 18 miesięcy
Smak: Karmelowy, orzechowy, maślany
Charakterystyka
Francuski ser Mimolette AOP dojrzewający 12 miesięcy jest serem tradycyjnie produkowanym w Lille we Francji. Ma kulisty kształt i przypomina wyglądem melon kantalupa.Wytwarza się go z mleka krowiego. Jasnopomarańczowa barwa sera pochodzi z naturalnej przyprawy annato. Stosowany w niewielkich ilościach, annato nie dodaje wyczuwalnego smaku ani aromatu. Dlatego Mimolette można spożywać na różnych etapach starzenia. W młodości smak przypomina parmezan. Bezsprzecznie docenia się go bardziej, gdy jest „bardzo stary” (extra-vieille). Miąższ nabiera wtedy smaku przypominającego orzech laskowy.Historia
Legenda głosi, że Mimolette wynaleziono w XVII wieku na podstawie przepisu na Edam. Podczas wojny francusko-holenderskiej (1672-1678) wstrzymano handel między obydwoma krajami, co uniemożliwiło Francuzom dostęp do tego popularnego sera. Dlatego francuski minister finansów Jean-Baptiste Colbert rzekomo zlecił północnofrancuskim producentom sera opracowanie substytutu, który był barwiony na pomarańczowo jako afront dla holenderskiego Royal House of Orange.Dlatego mistrz serowarski Paul-Alexandre Wullus twierdzi, że sprawy potoczyły się nieco inaczej. Historię Mimolette uważa za największą debagtę o serowarnictwie w XXw. Uważa, że należy dokładnie zastanowić się, co było pierwsze: Edam czy Mimolette. Pierwsze ślady Edamu pochodzą z XVIII w., a Mimolette z 1620r.!
Wullus uważał, że Colbert miał rękę w kolorze Mimolette i z pewnością dlatego uchwalił prawo, które określało jeden kolor sera na dany kraj. Podobno Francja miała kolor biały, a Holandia czerwony. Spór o Mimolette pozostał do dzisiaj, gdyż wielu uważa go za produkt holenderski. Jednak jak mawiał Wullus: Nie możemy nazwać czerwonego sera produkowanego w XVII wieku „Mimolette”. To nie było okrągłe; było płaskie. I nie miało zniszczonej skórki”.
Isigny Sainte-Mère
Id: 306909
Parametry produktu