Sezam jest jednym z niezbędnych składników tradycyjnych dań kuchni japońskiej, koreańskiej, chińskiej i tajskiej.

Sezam czarny ma lekko słodki, orzechowy smak, nieco bardziej wyrazisty niż ziarno sezamu białego. Jest źródłem wielu wartościowych składników pokarmowych - bogaty w węglowodany, proteiny, aminokwasy, wapń, fosfor i potas. Zawiera sesamol i sesamolinę - naturalne przeciwutleniacze opóźniające starzenie się komórek ludzkiego ciała.

Sezamu używa się do dekorowania i przyprawiania sałatek warzywnych i owocowych, zapiekanek, dań z ryb, drobiu, mięsa i makaronów. Jest składnikiem sosów i dresingów. Wspaniale nadaje się do świeżego węgorza lub innych ryb, do dań z fasoli, żółtego sera czy jajek. Stanowi kluczowy składnik popularnej japońskiej przyprawy stołowej gomashio oraz aromatycznej pasty sezamowej neri goma. Podobnie jak sezam biały, stanowi niezbędny element dekoracyjny i smakowy do sushi czy kulek onigiri.

Kraj pochodzenia: Tajlandia

Id: 54742