Domowe bezy nie będą już problemem!

Czym jest kamień winny?

Kamień winny, czyli sól kwasu winowego lub wodorowinian potasu to naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Produkt uboczny, który powstaje w procesie fermentacji winogron podczas produkcji wina. Z wyglądu przypomina proszek do pieczenia, jest biały i nie rozpuszcza się w wodzie oraz w alkoholu. W przemyśle widnieje pod symbolem E336i.

Winian potasu to jeden ze składników proszku do pieczenia w skład którego wchodzi także soda oczyszczona. Kamień winny można stosować samodzielnie. Idealnie nadaje się do usztywniania piany z białek jaj oraz do zwiększania objętości, polecany także do omletów. Jego główną zaletą jest hamowanie krystalizacji cukru. Wodorowinian potasu można stosować do produkcji domowych cukierków, lizaków i słodkich kremów.

Dlaczego kamień winny?

- posłuży do zwiększenia objętości białek jaj - jako naturalny środek spulchniający

- pomaga w usztywnianiu piany z białek jaj

- doskonale zastąpi proszek do pieczenia

- przydatny podczas domowej produkcji cukierków

- hamuje krystalizację cukru

- można używać go w gospodarstwie domowym np. wystarczy wymieszać winian potasu z białym octem lub z sokiem z cytryny, aby uzyskać pastę do czyszczenia powierzchni metalowych i innych

- może być użyteczny przy usuwaniu rdzy, po wymieszaniu z nadtlenkiem wodoru

Sposób użycia

Winian potasu to świetny zamiennik proszku do pieczenia. Jakie są proporcje?
Otóż: 1 łyżeczka proszku do pieczenia to 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki kamienia winnego.

Kamień winny używa się do białek jaj, podczas robienia bezy. Dzięki niemu mamy pewność, że beza zwiększy objętość oraz ulegnie większej stabilizacji. Należy jednak pamiętać! Na 1 białko jaja trzeba użyć 55 g cukru pudru.

Kamień winny, to naturalny środek spulchniający, którego nie powinno zabraknąć w kuchni prawdziwej gospodyni domowej!

Przepis na bezy

- 4 jajka - temperatura pokojowa

- 220 g cukru pudru

- 1/4 łyżeczki winianu potasu

Piekarnik nastawić na 140-150°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Do dużej miski wbić białka (żółtka zostawić np. na deser kogel-mogel). Dodać kamień winny i rozpocząć ubijanie na małych obrotach, pomału zwiększać. Gdy piana będzie ubita dopiero wtedy rozpocząć stopniowe dodawanie cukru pudru - najlepiej po 3-4 łyżki, szybko miksując po każdym dodaniu porcji. Masa po ubiciu powinna tworzyć tzw. szczyty, a z wyglądu musi być gruba i puszysta. Pianę rozłożyć na papierze do pieczenia (8 porcji), piec 45-60 minut. Po czasie wyłączyć piekarnik, bezy pozostawić w piecu do ostygnięcia z otwartymi drzwiami, na ok. 30 minut. Podawać z owocami i bitą śmietaną. Smacznego!

Składniki

wodorowinian potasu (E336i)

Informacje dodatkowe

Przechowywać w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu

Masa netto: 100 g

Wygodne mocne opakowania

Wszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:

• są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
• są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,
• posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,
• mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

Alergeny

Produkt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.

Id: 116123