Podpuszczka sucha

Koagulant mikrobiologiczny w granulacie to preparat enzymatyczny czystości spożywczej otrzymany w wyniku fermentacji Rhizomucor miehei. Koagulant ten zawiera enzym koagulujący mleko, specyficzną peptydazę, której skład aminokwasowy jest porównywalny z enzymami podpuszczki cielęcej.

Koagulant ten stosuje się do produkcji różnych typów sera.

Parametry:

• Aktywność ≥ 2200 IMCU/g (1:150 000 MCU)
• Dozowanie: 1 doza na 20 litrów mleka.

Koagulanty mikrobiologiczne (płynne i w granulacie) wykazują wiele zalet:

• oszczędność kosztów
• powszechność zastosowania
• optymalna jakość sera
• certyfikat Kosher/Halal
• produkt wegetariański