Włoskie salami Salame Lucca

Włoskie salami Salame Lucca

Smak:

Włoskie salami Salame Lucca posiada wyrazisty, słony smak.

Charakterystyka:

Dolina Serchio jest dystryktem prowincji Lucca między miastem Lucca na południu. Garfagnana na północy i górami Pistoia na wschodzie, która rozciąga się wzdłuż dorzecze hydrograficzne rzeki Serchio. Zgodnie z tradycją rodzin chłopskich z Media Valle del Serchio i Garfagnana, które ubijały świnię w domu zawsze produkowano owe salami wybierając tylko najlepsze mięsa. Wszystko po to aby móc je oferować podczas przyjęć, chrztów i wesel. Kontynuując tę ​​starożytną tradycję, niektórzy rzeźnicy z Media Valle del Serchio od ponad 10 lat wytwarzają szczególnie dobre salami. Jego chuda część składa się wyłącznie z szynki. Niewątpliwie przygotowuje się go wyłącznie poprzez zmielenie chudego mięsa szynki, bez włókien nerwowych, oraz tłuszczu boczku w dawce 5%. Następnie ugniata się i aromatyzuje solą, lokalnymi przyprawami i białym winem. Następnie mieszankę nadziewa się do osłonek (końcowej części jelita wieprzowego), zawiązuje ręcznie bawełnianym sznurkiem i pozostawia do dojrzewania w specjalnych pomieszczeniach.

Historia:

Historia tego wyjątkowego salami sięga jeszcze do starożytności, kiedy Rzymianie i Etruskowie produkowali i spożywali mięso wędzone i suszone. W regionie Lucca, salami było i jest nadal produkowane z wysokiej jakości mięsa wieprzowego i jest cenione za swój wyjątkowy smak i zapach. Salami wytwarzane jest poprzez mieszanie mięsa z przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz i rozmaryn, a następnie formowanie go w kształt wałka i suszenie go.

Jak wykorzystać w kuchni?

Salame Lucca, tradycyjna włoska salami o intensywnym smaku, doskonale sprawdzi się w różnych daniach. Możesz podać jako forma przekąski na imprezę, na pizzy, czy dodać do sosu do makaronu. Pasuje również do sałatek i ciasteczek. Dodanie do risotto wzbogaci smak dania. Warto podawać je na desce wędlin z dodatkiem oliwek. Idealnie sprawdzi się na kanapce ze świeżym pachnącym chlebem, masłem, jak i również oliwą.

Składniki:

Mięso wieprzowe, czosnek, sól, przyprawy.

Id: 306941