Całkowicie naturalny, w swoim składzie zawiera tylko wędzony boczek, biała kiełbasa, chrzan i autorskie przyprawy. Gotujemy go na wywarze z warzyw i kości wędzonych w naszej wędzarni, dodajemy do niego własnoręcznie przygotowywany zakwas z mąki żytniej. Produkt o jakości restauracyjnej. Jest to dokładnie ten sam żurek, który podajemy w restauracji. Został wlany do słoika i dwukrotnie zapasteryzowany.