Barista – kto to? Czym się zajmuje i gdzie może pracować?

Kim jest barista i jak nim zostać?

Jeszcze kilkanaście lat temu w wielu kawiarniach wystarczała podstawowa znajomość obsługi ekspresu, lecz aktualnie od osoby na tym stanowisku wymaga się znacznie więcej. Liczy się znajomość alternatywnych metod parzenia, umiejętność tworzenia artystycznych wzorów z mlecznej pianki, a także wiedza o pochodzeniu i jakości kawy specialty. Barista musi mieć w sobie ciekawość świata kawy i chęć nieustannej nauki.

Okazuje się, że nie zawsze trzeba zaczynać drogę w tym zawodzie od kursów czy certyfikatów. Wielu baristów swoją przygodę rozpoczęło od pracy w lokalnej kawiarni, gdzie krok po kroku poznawali sprzęt, techniki i różne gatunki kawy. Jednak im bardziej rynek się rozwija, tym większą rolę odgrywają profesjonalne szkolenia.

Dziś możesz zapisać się na specjalistyczne kursy baristyczne, obejmujące podstawy obsługi ekspresu, techniki spieniania mleka, latte art, a także alternatywne metody parzenia. Istnieją również certyfikaty wydawane przez organizacje, takie jak Specialty Coffee Association, które potwierdzają umiejętności uczestnika i otwierają drzwi do pracy w prestiżowych kawiarniach czy hotelach. Warto poszukać nadchodzących szkoleń w Polsce na oficjalnej stronie internetowej.

Co ważne, w tym zawodzie bardzo liczy się rozwój umiejętności miękkich – cierpliwości, otwartości na klienta czy zdolności do pracy w zespole. Od baristy wymaga się opanowania i dobrej organizacji pracy.

Czym zajmuje się barista – obowiązki krok po kroku

Barista odpowiada za przygotowanie klasycznych trunków, takich jak espresso, cappuccino czy latte. W wielu kawiarniach – zwłaszcza tych specjalizujących się w kawie specialty – przygotowuje także napary z alternatywnych metod parzenia, takich jak drip, aeropress czy chemex. Warto jednak pamiętać, że w sieciówkach czy restauracjach zwykle liczą się przede wszystkim napoje z ekspresu ciśnieniowego. Ponadto każdy barista  musi dbać o sprzęt. Codzienne czyszczenie ekspresu, młynków i akcesoriów to kwestia higieny i powtarzalności smaku napojów.

Kolejny aspekt to kontakt z klientem. Barista często bywa pierwszą osobą, z którą spotykasz się w kawiarni. Dlatego musi umieć doskonale obsłużyć zamówienie, ale też doradzić, zaproponować coś nowego i stworzyć atmosferę, do jakiej chce się wracać. Nie można zapomnieć także o obowiązkach organizacyjnych, takich jak przyjmowanie dostaw, odpowiednie przechowywanie ziaren, pilnowanie zapasów mleka i syropów czy przygotowywanie stanowiska pracy.

Techniki parzenia, latte art i obsługa klienta – wszechstronność pracy baristy

Bycie baristą to ciągłe balansowanie pomiędzy know-how a sztuką. Z jednej strony liczy się technika parzenia, bo trzeba znać zasady ekstrakcji i wiedzieć, jak zmiana grubości mielenia czy temperatury wody wpływa na smak kawy. Z drugiej strony jest latte art, czyli sztuka malowania wzorów na mlecznej piance. To dbałość o efekt wizualny, a także dowód na perfekcyjne opanowanie techniki spieniania mleka. Serce czy tulipan na cappuccino sprawiają, że klient czuje się wyjątkowo.

Trzeci niezbędny element to kontakt z klientem. Okazuje się, że rozmowa, uśmiech i rekomendacja baristy często decydują o tym, czy ktoś wróci do kawiarni lub poleci ją innym. Dobry barista dzieli się swoją pasją, zachęca do próbowania nowych smaków i dba o atmosferę lokalu. Wymaga to wszechstronności i otwartości na drugiego człowieka.

Gdzie może pracować barista?

Barista kojarzy się przede wszystkim z kawiarnią, ale możliwości zatrudnienia są nieco szersze. Najbardziej oczywista ścieżka to praca w lokalnych kawiarniach, sieciówkach czy restauracjach, gdzie serwuje się kawę na co dzień. Kolejną opcją są hotele i profesjonalne palarnie, w których nieustannie pogłębia się wiedzę o ziarnach. Barista może też pracować na eventach, w mobilnych kafejkach czy food truckach.

Niezależnie od tego, czy chcesz być baristą, czy przyrządzać napary we własnym domu, możesz zgłębiać smaki i aromaty kaw z całego świata. Zajrzyj do InPost Fresh i wybierz najlepsze ziarna!